Pie alle mele

Buongiorno amici! Non so da voi ma qui le temperature nel giro di due giorni sono scese tantissimo. Martedì mattina sono uscita a maniche corte perché c’erano 25 gradi e in questo momento vi scrivo con i calzettoni pesanti e il maglione a causa di un vento freddo e dieci gradi in meno! Tutto questo mi ha fatto venire voglia di forno accesso e dolci che vi si cucinano, di pizza fatta in casa che non ho più preparato per tutta l’estate, di tisane bollenti bevute in divano con una bella coperta di lana… così ho acceso il forno e cucinato una pie di mele con un ripieno super. La torta in questo momento è ancora in forno ma il profumino di mele ha avvolto la casa e non ho più così tanto freddo. Vi lascio alla ricetta e alle foto che scatterò una volta pronta. Pie alle mele Ingredienti per la base 400 g di farina 00 100 g di burro 2 cucchiai di zucchero a velo 1 pizzico di sale 118 ml di acqua fredda per il ripieno 3 mele grandi 80 g di zucchero (io di canna) 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaio di latte (io di latte di riso) 2 cucchiai di farina 00 1 tuorlo d’uovo per decorare Preparazione La base In una terrina versare la farina, i due cucchiai di zucchero a velo e un pizzico di sale. Unire il burro freddo di frigo e impastare con la punta delle dita sbriciolando il burro con la farina fino a non avere più pezzetti di burro visibili. Versare a filo l’acqua fredda e continuare ad impastare fino ad amalgamare bene gli ingredienti: la quantità d’acqua è sufficiente per questo impasto quindi non dovreste doverne aggiungere; se l’impasto vi sembra ancora sbricioloso continuate ad impastare per un paio di minuti e vedrete che con il calore delle mani inizierà ad amalgamarsi. Bagnatevi quindi le mani sotto l’acqua corrente e formate con l’impasto una palla; posizionare avvolta nella pellicola trasparente in frigo per 1 ora / 1 ora e 1/2. La farcitura In una padella antiaderente versare un cucchiaio abbondante di latte e un cucchiaino da caffè di cannella. Mescolare e lasciare scaldare qualche minuto. Aggiungere quindi le mele tagliate a dadini, 80 g di zucchero e due cucchiai di farina. Cucinare per 5 minuti mescolando frequentemente perché la farina tende ad attaccarsi. La preparazione e la cottura Imburrare e infarinare una tortiera dal diametro di 24 cm. Dividere il panetto in due parti; stendere una parte su un piano infarinato, tagliare un disco di qualche centimetro più grande rispetto alla tortiera. Adagiare sullo stampo e fare aderire bene il fondo e il bordo. Bucherellare con una forchetta. Versare la farcitura e distribuire uniformemente. Stendere l’altra metà del panetto e ricavare un disco di circa 24 cm di diametro. Coprire la torta e far aderire i bordi al coperchio. Praticare dei buchetti con una forchetta e spennellare con un tuorlo d’uovo. Se vi avanza dell’impasto potete fare delle decorazioni come ho fatto io. Infornare a 180° in forno statico per 10 minuti e proseguire la cottura per altri 30 minuti coprendo lo stampo con un foglio di carta alluminio e mettendo il forno ventilato. Lasciare riposare quindi sformare. Servire tiepida o a temperatura ambiente. CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AI CONTEST: “RICETTE D’AUTUNNO” di C’è crisi c’è crisi e A tutto pepe  “APPLE SWEET AND SALTY” di Love Cooking Cerchi altre ricette autunnali?