"Pionono" (Girella al dolce di latte)

Il "pionono" è la versione sudamericana del nostro rotolo di pan di spagna ripieno. Un dolce ideale per la merenda ma anche per la colazione, perfetto per le feste servito tagliato a fette e dentro dei pirottini colorati. È di veloce preparazione ma richiede cura e manualità nel confezionarlo. Potete farcirlo con quello che vi piace di più ma se volete togliervi lo sfizio di provare la particolarità del pionono autentico, riempitelo di dolce di latte e vedrete che bontà!

 INGREDIENTI: 4albumi d'uovo 4 tuorli d'uovo 100g farina 100g zucchero 1 cucchiaio di lievito 1 bustina di vanillina PREPARAZIONE:  Battete bene  gli albumi con l'aiuto di uno sbattitore (velocità 3) e poi aggiungetevi a velocità 1 lo zucchero. Mantenendo la stessa velocità, aggiungete i tuorli e sbattete fino a rendere il composto omogeneo.

Mettete da parte lo sbattitore e, continuando a mano, aggiungete gradualmente la farina, il lievito e la vanillina setacciati mescolando con un movimento avvolgente (cercando di seguire sempre lo stesso senso). Imburrate una teglia  e ricopritela con della carta da forno. Riversatevi l'intero composto livellandolo con una spatola, in modo da ricoprire tutta la teglia. Cuocete in forno preriscaldato a 180º x 10 minuti.

Preparate uno strato di carta da forno della stessa grandezza del precedente e stendetelo sul piano di lavoro. Cospargetelo con dello zucchero e poi stendeteci sopra rovesciata la pasta del rotolo appena uscita con sotto la carta da forno, facendo combaciare perfettamente gli angoli delle due. A questo punto, potete staccare dalla pasta la carta da forno, spalmarvi uno strato di dolce di latte (o quello che preferite) e arrotolare delicatamente. Tenetelo in frigo per un'ora ricoperto con la carta da forno prima di tagliare. Tagliatelo a fette (non troppo sottili mi raccomando altrimenti rischiate di ottenere un pastrocchio) e servite in tavola per la delizia di tutti i vostri commensali ^_^

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