Piovra in rosa con barbabietole e patate

Ingredienti

1 piovra lessata di circa 400 gr.
200 gr. di patate lessate e tagliate a pezzi
200 gr. di barbabietola rossa cotta in forno tagliata a pezzi
Qualche foglia di basilico fresco
Sale q.b.
Pepe rosa q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

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Tempo Preparazione:
10 minuti
Tempo Cottura:
20 minuti
Tempo Riposo:
30 minuti
Dosi:
2 persone
Difficolta':
Normale
Costo:
medio

Vino consigliato:

Riesling dell'Oltrepò Pavese

Secondo piatto con contorno fresco ed estivo. La preparazione è molto saporita e sfiziosa oltre ad essere molto colorata in quanto la barbabietola rilascia un caldo colore rosa. Le patate con le barbabietole stanno già molto bene fra loro ma insieme alla piovra diventano “super”. I sapori si amalgamano alla perfezione rendendo questo secondo piatto molto particolare e gustosissimo. Il basilico dona sapore e profumo d’estate. Il piatto è poco calorico e povero di grassi.

Fai lessare la piovra in pentola a pressione come indicato nella ricetta “Insalata di piovra” e poi tagliala a pezzi.

Fai lessare le patate intere e con la buccia, poi pelale e tagliale a pezzi medio grandi.

Pela la barbabietola e taglia anch’essa a pezzi medio grandi come le patate.

Versa in una terrina le barbabietole, le patate e la piovra.

Spolverizza con una generosa macinata di pepe rosa e condisci con un po’ di sale.

Spezzetta grossolanamente le foglie di basilico fresco lavate ed asciugate ed uniscile al resto degli ingredienti nella terrina.

Condisci con l’olio extravergine, mescola bene, guarnisci con un ciuffo di basilico e lascia riposare l’insalata per mezz’ora prima di servirla in tavola.

Puoi preparare l’insalata anche qualche ora prima dell’utilizzo, conservandola in frigo fino ad un’ora prima dell’utilizzo.

Buon appetito!!!!