Pipe rigate vellutate ai fagiolini

Autore: Anna Rosa | Categoria: Primi Piatti, Ricette Estive, Ricette Veloci, Ultimi Post, Videoricette Tag: pasta con basilico, pasta con i fagiolini, pasta con le verdure, ricetta con prosciutto cotto, ricetta con ricotta salata, videoricetta

Ingredienti

• 400 gr. di pasta formato pipe rigate
• 500 gr. di fagiolini lessati e tagliati a pezzetti
• 200 gr. di prosciutto cotto tagliato a pezzetti
• 1 cipollotto fresco pelato e tagliato a rondelle
• 50 gr. di ricotta salata grattugiata
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• 2 cucchiai di basilico tritato
• Pepe verde q.b.(facoltativo)

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Merlot del Trentino Alto Adige

Primo piatto appetitoso e saporito. I fagiolini vengono fatti insaporire con il cipollotto fresco ed il prosciutto cotto. Infine la preparazione viene ammorbidita e resa vellutata dalla mantecatura con la ricotta salata grattugiata. Ottima ricetta da servire anche come piatto unico. Puoi lessare i fagiolini il giorno prima e tenerli in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella ampia ed unisci il cipollotto fresco pelato e tagliato a rondelle sottili.

Fallo appassire per un paio di minuti e poi aggiungi il prosciutto cotto tagliato a pezzettini.

Lascia rosolare per altri due minuti mescolando spesso ed infine unisci i fagiolini lessati per 7 minuti in pentola a pressione, scolati e poi tagliati a pezzettini.

Spolverizza con il sale e con il basilico tritato, mescola, abbassa la fiamma al minimo e continua la cottura per 5 minuti.

Trascorsi 5 minuti spegni il fuoco sotto la padella dei fagiolini e, nel frattempo, fai lessare le pipe rigate in abbondante acqua bollente salata.

Scola la pasta al dente senza sgocciolarla troppo econserva un paio di mestoli di acqua di cottura.

Versa la pasta nella padella con i fagiolini mescolando bene per farla insaporire e mantenendo la fiamma bassa.

Bagna con l’acqua di cottura tenuta da parte e spolverizza con la ricotta salata.

Fai mantecare per qualche minuto mescolando in continuazione, spegni il fuoco ed impiatta.

Distribuisci in piatti da portata, spolverizza con pepe verde appena macinato (facoltativo) e servi subito in tavola.

Buon appetito!!!!!