Pita "Cosmopolitan" Sbrinz e coste

Ricevuto il pacco di formaggi e scritto il post introduttivo mi sono messa al lavoro per creare una ricetta di street food con formaggi svizzeri.
Innanzitutto mi sono chiesta che cosa, io per prima, mangerei volentieri per strada, ad esempio quando sono di corsa e devo passare alle Poste prima di rientrare in ufficio (c'è sempre coda alle Poste quando si è di corsa, credo sia una Legge di Murphy). Di solito in questi casi mi lascio sempre tentare da una piadina per cui eccovi la mia versione rivisitata in chiave cosmopolita.
Ingredienti (pane):
1/2 kg di farina 00
1/2 cubetto di lievito di birra
acqua qb
Ingredienti (ripieno):
Coste bollite
Formaggio Sbrinz
Formaggio fresco spalmabile
Noci qb
 
Preparazione
Mettete insieme tutti gli ingredienti del pane a formare un impasto abbastanza morbido e lasciate lievitare per almeno un'ora in un contenitore coperto da uno straccio umido.
Quando la pasta sarà raddoppiata impastate a lungo e con forza perché anche se faticoso questo passaggio serve a far sfogliare la pita in fase di cottura. Se pensate di prepararne in quantità vi consiglio di usare un'impastatrice a meno che non vogliate esercitare i bicipiti meglio che in palestra.
Dividere l'impasto in palline e stendete della farina sulla spianatoia. Con il mattarello appiattite ogni pallina in un disco sottile.
Scaldare una grande padella antiaderente sul fuoco senza aggiungere olio.
Cuocere i dischi prima da un lato poi dall'altro.
Appena il pane è pronto tagliate le coste già bollite e disponetele in centro, aggiungete il formaggio Sbrinz in pezzi, del formaggio fresco spalmabile (qui la mia ricetta per farlo in casa) e delle noci spezzettate. Arrotolate la vostra simil-piadina e se nel frattempo il pane e le coste di sono raffreddati scaldatelo un paio di minuti in forno (va bene anche il grill del microonde) per far sciogliere ed amalgamare i formaggi.
La ricetta della pita è della mia vicina egiziana con la quale mi sono divertita a cucinare alcuni piatti tipici, il formaggio è svizzero, le coste sono dell'orto dei miei genitori a "km quasi 0" mentre le noci sono un'ottima fonte di proteine per i vegetariani ed aiutano ad abbassare il colesterolo ai carnivori.
Vi consiglio di non prepararne troppa perché non riuscirete più a smettere di mangiarla!