Pizza!

Aqui vai a minha receita para o passatempo da Mariana Teixeira, autora portuguesa do livro e blog “Receitas para a Felicidade“, adequados para cozinhar, em particular com a Bimby.

Decidi participar com a receita de Pizza, porque é um prato de que todas as pessoas gostam: quando a comemos é muito divertido! E’ também muito saborosa! Pode comê-la com as mãos e é uma alegria ver as crianças com a boca toda suja com tomate! Como eu tenho de escolher a minha receita para a felicidade, não tenho dúvidas é a Pizza!

Pizza Italiana

Tempo de preparação: 10 minutos + 2 horas para levedar+ 20 minutos para cozer

Ingredientes para 2 pizzas do tamanho do tabuleiro do forno :

700 gramas de farinha 0 (para pizza)

385 gramas de água

25 gramas de azeite de oliva extra virgem

15 gramas de açúcar

15 gramas de sal

20 gramas de fermento biológico seco ou femento de padeiro

200 gramas de molho de tomate

600 gramas de mozzarella para pizza (ou mozzarella, no entanto,  deve-a deixar escorrer durante uma hora)

Preparação manual:

Numa tábua de madeira coloque a farinha, abra-lhe um buraco a meio para colocar o sal, o açucar e o fermento dissolvidos em água morna. Adicione o azeite e misture bem. Bata a massa durante cerca de 10 minutos, forme uma bola e coloque-a num lugar quente coberta com um pano molhado para levedar.

Preparação com a Bimby:

Deite todos os ingredientes no copo pela seguinte ordem: água, azeite, açúcar, fermento, farinha e sal. Amasse durante 2 minutos e meio com o programa Espiga. Coloque a massa num lugar quente coberta com um pano molhado para levedar.

Ao fim de 2 horas divida a massa em duas partes. Estenda-as nos tabuleiros untados com azeite e cubra novamente com um pano para levedar mais 15 minutos.

Entretanto pique a mozzarella (10 segundos na velocidade 6 na Bimby).

De seguida espalhe molho de tomate sobre a massa, tempere com sal e coza a 200 graus, durante 5 minutos.

Espalhe a mozzarella por cima do molho de tomate de forma uniforme e os restantes ingredientes a seu gosto (por exemplo: salsichas, vegetais em fatias finas …). Coza mais 15 minutos. Na foto eu adicionei algumas folhas de orégãos frescos crus, manjericão e rúcula simplesmente temperados com azeite. Retirar do forno 5 minutos antes de servir.

Bom apetite!

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Ecco la mia ricetta per il contest di  Mariana Teixeira, autrice portoghese del libro e del blog Receitas para a Felicidade adatto ai robot di cucina e in particolare al Bimby.

Ho deciso di partecipare con la ricetta della Pizza perché è un piatto che mette tutti d’accordo: quando la mangiamo c’è proprio allegria! E’ saporita, si può mangiare con le mani ed è una gioia vedere i bambini con la bocca tutta sporca di pomodoro! Ecco allora se devo scegliere la mia ricetta della felicità, non ho dubbi: è la Pizza!

Pizza Italiana

Tempo di preparazione: 10 minuti+ riposo 2 ore almeno+ 20 minuti di cottura

Ingredienti per 2 pizze della misura della placca da forno:

700 gr di farina 0

385 gr di acqua

25 gr di olio evo

15 gr di zucchero

15 gr di sale

20 gr di lievito madre secco o 20 gr di lievito di birra secco

200 gr di polpa di pomodoro

600 gr di mozzarella per pizza (o fiordilatte da lasciare però sgocciolare per un’oretta)

Preparazione a mano:

In una spianatoia di legno fare una fontana con la farina , sciogliere nell’acqua tiepida il sale, lo zucchero e il lievito. Aggiungere l’olio evo ed amalgamare bene. Impastare per circa 10 minuti, formare una palla con la pasta e riporre in luogo tiepido coperta con un panno bagnato per lievitare.

Preparazione con Bimby:

Versare nel boccale tutti gli ingredienti in questo ordine: acqua, olio, zucchero, lievito, farina e sale. Impastare 2 minuti e mezzo con la modalità Spiga. Riporre la pasta in luogo tiepido coperta con un panno bagnato per lievitare.

Dopo circa 2 ore prendere la pasta e dividerla in due parti. Stenderla nella placca da forno precedentemente unta con olio evo e coprire di nuovo con un  panno per lievitare altri 15 minuti.

Nel frattempo tritare la mozzarella (10 secondi a velocità 6  nel Bimby)

A questo punto stendere la polpa di pomodoro, aggiustare di sale e infornare in forno caldo a 200° per circa 5 minuti.

Stendere la mozzarella uniformemente e gli ingredienti a piacere ( per esempio wurstel, salsiccia, verdure tagliate sottili…), infornare altri 15 minuti circa. Nella pizza della foto io ho aggiunto a crudo qualche foglia di origano fresco, rucola e basilico semplicemente conditi con olio. Lasciare fuori dal forno 5 minuti prima di servire.

Buon appetito!

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