Pizza ai funghi e taleggio

Qual è la cena più tipica di un sabato sera?? Ma pizza e birra, che domande!

E noi la tradizione la rispettiamo quasi sempre

Mica ci vogliamo far parlare dietro…

Sabato scorso abbiamo però aggiunto una nuova pizza al nostro menu: funghi e taleggio. Infatti prima di pranzo guardavo molto distrattamente (con Gabriele in giro non esiste trasmissione che non si guardi con una generosa dose di distrazione) la Prova del Cuoco e ho visto Antonella e Anna Moroni preparare una torta salata di pasta sfoglia e ripiena di porcini, taleggio e non so bene cosa.

Visto che la pizza serale era già nei piani, perchè non provare anche una nuova versione quindi?
Questa che vi lascio, perciò, non è la ricetta fatta in trasmissione, per il semplice fatto che non avendo seguito bene il procedimento e gli ingredienti, non so bene come l’abbiano fatta loro, ma è una mia reinterpretazione dell’idea che mi sono fatta.

E la birra? La fantastica birra artigianale Birra del Borgo! Non sono bellissime già le bottiglie?? Mi piacciono davvero moltissimo

Sono state bevute una Duchessa e una Re Ale Extra. A detta del marito, senza dubbio più esperto di me in materia, soprattutto la seconda era perfetta in abbinamento a questa pizza, visto il suo sapore intenso.

Non vi scrivo la ricetta dell’impasto perchè ognuno la può fare come è abituato. Se vi serve la spiegazione vi rimando qui per un esempio di pizza con pasta madre o qui per una pizza con lievito di birra.

Nella pizza è stata usata Gran Cucina alla Soia di Codap.

Ingredienti per il ripieno:

circa 400 gr di funghi (nella mia pizza: funghi champignon)
un bel pezzo di taleggio
circa 100 ml di panna
q.b. olio extravergine d’oliva, aglio, sale
un paio di dita di salsiccia secca (naturalmente la mia è quella di Monte San Biagio)

Pulite e affettate grossolanamente i funghi, quindi metteteli a cuocere in una padella dove avete fatto soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio. Salate e portate a cottura (bastano 10-15 minuti) facendo attenzione che non asciughino troppo: se dovesse succedere allungate con un pochino di acqua.

A fine cottura, aggiungete la panna e fate amalgamare bene con i funghi, quindi spegnete.

Nel frattempo, fate a fettine il taleggio e a dadini la salsiccia.

Stendete l’impasto della pizza in una teglia coi bordi un po’ alti, visto che dovrà contenere un bel ripieno. Fate un primo strato di funghi, poi mettete la salsiccia e quindi il taleggio. Se volete e l’altezza della teglia lo permette, potete fare un doppio strato di riepieno.

Ricoprite con altro impasto della pizza ben steso e richiudete per bene i bordi, per non far fuoriuscire nulla in cottura.

Bucherellate con una forchetta e infornate in forno ben caldo per circa 30 minuti, controllando che sia ben cotta sia sopra che sotto.

Tolta dal forno e intiepidita, toglietela dalla teglia e capovolgetela, oppure sistematela su una gratella per far asciugare la parte inferiore, altrimenti con un ripieno così umido e il calore, resterà troppo bagnata.