Pizza alla birra... senza lievito

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Quante volte ci prende voglia di una buona pizza ma il tempo per le lievitazioni non c'è oppure ce n'è poco? In quei casi in genere si ricorre o alle pizze surgelate che non sanno di niente, o al buon portapizze che ci arriva a casa oppure si rinuncia del tutto al nostro desiderio. E' possibile però fare la pizza anche senza lievito e ultimamente in giro per i blog se ne sono viste alcune versioni da quelle con l'acqua di conservazione della mozzarella a quelle con il vino; io non avevo né l'acqua della mozzarella in quanto in casa ne avevo solo una "solida" per pizza, né vino, avevo solo birra per cui ho usato quella rifacendomi ad una ricetta che un'amica di mia mamma ci ha dato. Fare questa pizza è velocissimo, in 10 minuti al massimo l'impasto è pronto e steso poi basta condire e mettere in forno, la pizza che ne risulta è croccante e molto buona, io l'ho stesa sottile perché a me la pizza piace più così ma la si può lasciare anche più alta. 

Per due teglie medie io ho usato:
500 gr di farina (io Moras linea oropizza deliziosa) 200 ml di birra circa (io ho usato una bionda) un pizzico di sale un cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva Mettiamo la farina in una ciotola aggiungiamo il pizzico di sale e l'olio, uniamo quindi la birra un poco alla volta fino a che non otteniamo un impasto lavorabile e stendibile con le mani, non deve essere troppo molle né troppo duro. Dividiamo l'impasto a metà e stendiamolo su due teglie unte di olio, disponiamo sopra il condimento da noi scelto (io ho usato salsa di pomodoro, cipolla, mozzarella e acciughine sotto'olio) e facciamo cuocere in forno per 15 minuti a 250°C. Buonissima e da rifare prestissimo, e soprattutto alla portata di chi come me non ha molto tempo da dedicare ai lievitati.