Ingredienti
300 gr. di Farina;
250 gr. di Acqua Tiepida;
25 gr. di Lievito di Birra;
2 Cucchiai di Olio d'oliva;
100 gr. di Passata di Pomodoro Cirio;
100 gr. di Cozze;
50 gr. di Gamberetti;
1 Seppia;
1 Totano;
Prezzemolo e Aglio q.b.
1 Bicchiere di Vino Bianco;
Olio, Sale e Peperoncino q.b.
Procedimento
Per prima cosa occupatevi dell'impasto, per tanto mettete in una ciotola capiente la farina, il sale e mescolate in modo da unire le polveri. Dopo di che fate sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e versatela a filo nell'impasto iniziando, prima con una forchetta, poi con le mani ad impastare. Mi raccomando dovete impastare per circa 10 minuti in modo tale che il lievito si inneschi nell'impasto e di così il miracolo di lievitazione. Mettetela in un luogo asciutto e copritela con un canovaccio - molti lo mettono umido - io uso semplicemente un canovaccio normale.Nel mentre che la pasta lievita, pulite i pesci, oggi è stato giorno di mercato e quindi pesce fresco. Ho tolto l'eventuale sabbia dalle cozze pulendole bene sotto l'acqua corrente, ho tolto il carapace ai gamberetti e l'intestino, ho eliminato l'osso della seppia eliminato le alette così ho anche pulito il totano. Dopo di che ho tagliato a pezzettini questi ultimi due, e ora si va ai fornelli. Mettete su una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Lasciatevi prendere sapore e iniziate a mettere le cozze ancora col guscio. Coprite e lasciate saltare. Aggiungete poi la seppia e il totano tagliato a pezzetti, coprite e fate cuocere a fuoco lento. Per ultimo aggiungete i gamberetti che avranno una cottura molto veloce. Sfumate il tutto con del vino bianco e date un tocco di colore con il prezzemolo - se volete potete dare un po' di colore a freddo in modo tale che il prezzemolo non si "ammosci" - Portate tutto a cottura e lasciatelo riposare in padella.
Nel mentre passati 40 minuti per la lievitazione stendete la vostra pasta, deve essere sottile - ma non troppo, mi raccomando con le mani leggermente unte in modo che la pasta riesca a scivolare - dopo di che una volta ben allargata, mettete la salsa di pomodoro - partite dal centro e spargetela fino a raggiungere quasi il bordo. Dopo di che aggiungete il vostro pesce profumato al vino e al prezzemolo. Ed infornate, 200°C per un 7-10 minuti ventilato - prima basso e poi a metà cottura alzate la teglia. Servitela ancora fumante davanti ad un buon bicchiere di bollicine.
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