Pizza con Pancetta e Patate

Questa volta la pizza del sabato sera ve la posto in anticipo così la potete preparare per domani. Provatela. E' buona, la farcia è golosissima, ed è molto semplice da fare se utilizzate la pratica pasta da pizza già pronta. Ingredienti per l'impasto:250 farina manitoba per me de il Molino Chiavazza140 ml di acqua tiepidamezzo cubetto di lievito1 cucchiaino scarso di sale fino
un pizzico di zucchero2 cucchiai di olio evoper farcirla:3 patate medie
2 cipolle piccole
70 g di pancetta affumicata
70 g di scamorza fresca
olio evo
sale e pepe
Sulla spianatoia impastate a lungo gli ingredienti per la pasta fino a che non avrà una consistenza omogenea. Formate un panetto, incidetelo a croce, mettetelo in una terrina, copritelo con un telo e fatelo lievitare in un luogo tiepido per almeno un'ora, dovrà raddoppiare di volume.
Tagliate a dadini la scamorza. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Sbucciate ed affettate finemente le cipolle. Tagliate la pancetta a dadini.
In un tegame antiaderente fate dorare le patate, le cipolle e la pancetta con un cucchiaio d'olio. Salate, pepate e fate cuocere per 20 minuti circa, mescolando con una paletta di legno per una cottura uniforme.
Stendete la pasta in una teglia da pizza di 28 cm di diametro. E' tutto pronto per assemblare la pizza.

Distribuite sulla pasta il misto di patate, cipolla e pancetta e la dadolata di scamorza.

Infornate a 250° per circa 20 minuti. Questo è il risultato. Buon appetito e buon fine settimana.