Qualche giorno fa mi è arrivato il premio de il Molino Chiavazza per aver vinto, con la ricetta Sanguinaccio senza Sangue, il contest sui dolci di Carnevale. Come vedete, il premio è una ricca fornitura di farine che, con la Pasqua in arrivo, mi saranno utilissime.Nel pacco c'era anche il libro che raccoglie le ricette delle paste regionali postate dalle blogger che collaborano con Chiavazza, un ulteriore gradito regalo.
Ma veniamo alla ricetta di oggi. Ricevuto le farine, mi sono subito messa all'opera ed ho utilizzato la farina di ceci per fare questa pizza un po' insolita ma gustosa. Certo, non ne potrete mangiare tanta perché risulta un po' più "pesante" della pizza tradizionale ma sicuramente vi piacerà.
Ingredienti
per la pasta ( due pizze):
200 g di farina di ceci
50 g di farina bianca
15 g di lievito di birra
un pizzico di zucchero
mezzo cucchiaino di sale
tre cucchiai di olio evo
acqua q.b.
per la farcia (una pizza):
1 cipolla grande
50 g di prosciutto a fette
50 g di scamorza a dadini
olio evo
sale e pepe
Fate sciogliere il lievito in poca acqua tiepida insieme allo zucchero. Mescolate le due farine, aggiungete tutti gli altri ingredienti. Lavorate l'impasto, formate un panetto, incidetelo a croce
e fatelo lievitare in un luogo tiepido per almeno un'ora.
Nel frattempo, affettate sottilmente la cipolla e fatela stufare in un velo d'olio, salate e portate a cottura. Tagliate a striscioline il prosciutto.
Prendete il panetto di pasta, lavoratelo ancora, dividetelo in un due parti e stendetene uno allo spessore di un centimetro in uno stampo per pizza. Disponetevi sopra le cipolle, il prosciutto e la dadolata di scamorza, completate con una macinata di pepe.
Cuocete in forno già caldo a 220° per 20 minuti.
Con il resto della pasta ho preparato un'altra pizza al pomodoro.
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