Pizza e pane: Focaccia allo stracchino

Pizza e pane
Focaccia allo stracchino con lievito madre
Ingredienti: 

• 80 g di lievito madre 
• 300 g di farina
• 1 patata media
• 10 ml di olio
• un pizzico di zucchero
• sale
• stracchino
• qualche pomodorino
• altro olio evo per stendere la pasta

La sera prima reimpastare il lievito madre con pari peso di farina e metà di acqua. Tenerne da parte 80 g in un contenitore e lasciate in luogo caldo a lievitare. Quando triplicherà il volume iniziale sarà pronto da usare. 
Impastare il lievitino spezzettato con la farina, la patate prima bollita e poi schiacciata, l'olio. sale, zucchero e acqua quanto basta a ottenere un impasto bello maneggiabile.  Lasciare lievitare coperto in un posto caldo per 3 ore almeno.

impasto lievitato: ha raddoppiato il volume iniziale

Stendere la pasta (io direttamente a mano) su un foglio di carta forno oliato. Premere la superficia con le dita per fare le infossature tipiche della focaccia e spennellare con un altro pochino di olio evo. Un pizzico di sale e lasciate riposare se avete tempo un'oretta.  

Infornate prima la base per 20 minuti in forno preriscaldato a 200°. Poi mettere la crescenza e i pomodorini e terminare la cottura.
La focaccia è pronta! La foto non è delle migliori ma la sera c'era poca luce, dunque appena possibile la sostituirò con una migliore!