Pizza e pane: Torta di rose salata pancetta e formaggio

Pizza e pane
Torta di rose salata pancetta e formaggio
Ingredienti:

• 100 g di lievito madre rinfrescato il giorno prima
• 400 g di farina manitoba
• olio evo (circa 4 cucchiai)
• sale
• 4 cucchiaini di zucchero
• acqua calda q.b.
• 1 etto di pancetta tesa
• 1 etto di emmental
• pepe

Sciogliere il lievitino in acqua calda. Unire zucchero e olio. Aggiungere la manitoba e il sale e impastare per dieci minuti con la planetaria. Lasciare lievitare sino al raddoppio dell'impasto. Stendere l'impasto a forma di rettangolo, coprire con la pancetta tesa, l'emmental grattugiato e il pepe. Arrotolare e tagliare a cilindretti. Disporre sulla teglia foderata di carta forno e lasciare lievitare. Cuocere per 30 minuti a 180°.