Pizza khorasan rape porcini e rucola

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ricettina semplice semplice per augurare un sereno Natale a tutti all’insegna della semplicità!
Vi avevo proposto QUESTA FOCACCIA con la meravigliosa farina khorasan di LUX, e le FOCACCINE ogni volta che uso questa farina è davvero una delizia assaporare ogni boccone, visto che sono regali che mi faccio molto raramente :-(
La semola purtroppo mi provoca sempre spossatezza più del solito, ormai sò che quando mangio cose così poi crollerò dal sonno! Ma ne vale la pena credetemi ;-)
Credo di essere una delle poche persone che adorano le rape in ogni salsa, vi ricordo alcune mie ricette RAPE RIPIENE di QUINOA, RAPE RIPIENE CON VERZA E TOFU, CARTOCCIO PRIMAVEA, ed infine RAPE MARINATE semplicemente fatte alla piastra; sulla pizza mi mancavano e devo dire che l’abbinamento con porcini mi ha regalato un piacevole momento godereccio :-D
Un consiglio approfittate di questo ortaggio ricco di proprietà e che costa poco ;-)
Le dosi che vi dò sono indicative, regolatevi voi in base alle porzioni che dovete fare…questa purtroppo l’ho mangiata solo io…la metà del golosone era farcita in altro modo :-( :-)

Ingredienti per la base:
250 g di farina khorasan
80 g circa di p.m
sale q.b.
1/2 cucchiaino di malto d’orzo
acqua q.b
olio 2 cucchiai

Ingredienti della farcitura:
1 rapa tritata finemente
funghi porcini trifolati (o altri a piacere)
rucola
poca passata di pomodoro

Procedimento:
Preparate l’impasto, aggiungete la pasta madre con il malto alla farina, l’olio e l’acqua sufficiente per avere un impasto morbido e non appicciocoso, insoma la solita tiritere per fare l’impasto :-D Aggiungete il sale solo alla fine, oppure all’inizio miscelato con la farina.
Se usate la pasta madre lasciate lievitare 3/4 ore poi stendete, se usate lievito di birra normale fate come siete abituati a fare ;-)
Una volta steso l’impasto farcite: prima mettendo un velo di salsa, la rapa e solo un 5 minuti prima di fine cottura i funghi, lasciate lievitare ancora circa 2 ore, se con pasta madre, meno con lievito normale.
Decidete voi lo spessore della pizza, questa volta l’ho voluta abbastanza bassa, regolatevi quindi per la cottura anche in base all’altezza.

Io ho infornato a 220° x circa 20 minuti, come detto sopra 5 minuti prima della cottura ho messo anche i funghi e una volta sfornata anche la rucola.