Pizzelle bianche

 
Porzioni ottimali per chi una pizza "normale" é troppo tanta  e una pizzetta é troppo piccola, e poi in casa mia la passata di pomodoro del supermercato non piace, e quella fatta da me é finita...
 Ingredienti per : La pasta350 g farina 001 bustina lievito di birra secco2 cucchiaini  di zucchero1 cucchiaino di pepe nero80 g di burro Soresina a pezzetti1 cucchiaino di sale175-200 ml di acqua
 ProcedimentoSciogliere il lievito in un po' d'acqua con lo zucchero. Mettere il resto degli  ingredienti con il lievito sciolto, nella macchina del pane sul  programma impasto, la cui durata é di un'ora e mezza tra impasto e lievitazione. Se impastate a mano :setacciate la farina in una terrina larga con il lievito, fare un buchetto al centro e mettete lo zucchero, il burro ed il pepe.Aggiungere poco per volta l'acqua ed il sale  e lavorare almeno dieci minuti.Mettere l'impasto in una terrina coperta con un telo umido e far lievitare fino al raddoppio (circa un'ora)
la farcitura 2   cipolle bionde
200 g di mozzarella
200 g di taleggio morbido
80 g di pinoli
olio extra vergine d'oliva
origano
Procedimento Sbucciare le cipolle, tagliarle a fette sottili con la mandolina, e metterle a bagno in una ciotola con dell'acqua per almeno mezz'ora, per addolcirne il sapore. Quindi sgocciolarle con cura e asciugarle. Scolare anche la mozzarella dal latticello di conservazione, tagliarla  a fettine.Togliere la crosta al taleggio e tagliarlo a cubetti.  Dividere la pasta in 4 porzioni uguali e stenderle sulla spianatoia infarinata aiutandovi con il matterello: dovrete ottenere altrettanti dischetti di circa 18 cm di diametro e mezzo cm di spessore. Disporre le pizzelle su una placca coperta di carta forno, distribuire la mozzarella, le cipolle, il taleggio e i pinoli. Salare, irrorare tutto con un filo di olio e infornare a 220° per 20-25 minuti. Cospargere le pizzette con un pizzico di origan. &d.;
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