Pizzette di melanzane

L’altra sera mi era venuta un’improvvisa voglia di pizza…avete presente quelle strane voglie di quelle che quando aprite il frigo, seppur strapieno di roba, ve lo fanno sembrare completamente vuoto? 

Ecco io quella sera ero stata proprio colpita da una voglia di quelle. 

Avevo tre opzioni:

1. Ordinare la pizza in una di quelle pizzerie da asporto; solo che, se posso essere sincera, quelle presenti nella mia zona non è che mi facciano proprio impazzire, anzi non mi piacciono proprio.
2. Preparare la pizza da me…opzione più che ovvia, solo che erano quasi le 21 e preparare la pizza da me voleva dire impiegare circa due ore e non avevo tutto questo tempo.
3. Mangiare qualcos’altro. 

Ma io volevo la pizza, potevano mettermi su un piatto anche un buonissimo astice alla catalana…ma io volevo la pizza.

Che fare? 

In preda ad un momento di “dilusione di diludendo” come direbbe quel noto giudice produttore di vini, ho aperto il frigo in cerca di un’alternativa e qui la genialata: trasformare qualcosina in una sorta di pizza. 

Nel cassetto delle verdure c’erano delle melanzane comprate proprio quella mattina e da qui la ricetta. 

Ringrazio Inalpi per avermi fornito le sottilette. 

X 2 persone 

1 melanzana grande
150g di passata di pomodoro
Olive taggiasche q.b.
Speck q.b.
Sottilette Inalpi q.b.
Olio
Sale
Origano q.b.

Come si fanno

• Per prima cosa accendiamo il forno alla massima potenza per farlo scaldare.

• Sbucciamo la melanzana e la tagliamo a fette di circa 1cm di spessore.

• Versiamo la passata di pomodoro in una ciotolina e la condiamo con un pizzico di sale, un filo d’olio ed una piccola manciata di origano e mescoliamo.

• Foderiamo con la carta forno una teglia e ci adagiamo le nostre fette di melanzana (consideriamo 3/4 fette a persona).

• Su ogni fetta ci mettiamo su un po’ di passata di pomodoro, qualche tocchettino di speck e due/tre olive taggiasche.

• Mettiamo in forno a 200° per 15 minuti circa.

• Passati questi 15 minuti spegniamo il forno e mettiamo le sottilette (in questo modo evitiamo che si brucino in cottura), io di solito con una sottiletta faccio due fette di melanzana.

• Rimettiamo la teglia nel forno spento ancora caldo e la tiriamo fuori quando il formaggio si sarà sciolto.

• Serviamo calde.

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