Le pizzette di melanzane sono un contorno molto semplice da realizzare e gustosissimo. Poi, secondo me, la parola "pizzetta" è magica e può convincere anche i bambini più ritrosi, quelli a cui gli ortaggi proprio non vanno giù, a mangiare le melanzane. Nel web ci sono molte ricette, io le faccio così.
Ingredienti: melanzane tonde, passata di pomodoro, scamorza fresca affumicata, parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Tagliate le melanzane a fette di circa un centimetro di spessore, disponete le fette sulla placca del forno coperta da cartaforno. Salate ed infornate a 190° per 10 minuti. Togliete dal forno, mettete su ogni fetta un cucchiaio di passata di pomodoro, una dadolata di scamorza fresca affumicata, una cucchiaiata di parmigiano grattugiato ed una spolverata di pepe. Infornate ancora per una quindicina di minuti. Servitele caldissime.
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