Oggi ci siamo alzati tardi.
Dopo una lunga e pesante settimana lavorativa (compresa di sabato), oggi ci siamo concessi di svegliarci alle 11 e andare a fare colazione in un bar pasticceria.. io ho iniziato con una..hhm diciamo due, sflogliate di mele e la mia dolce metà con una fetta di strudel e poi un cornetto alla gianduia..seguiti da due cappuccini e con la panica piena siamo andati insieme a degli amici all'inaugurazione di un negozio di scarpe di un'altra nostra amica..diciamo che tra un'acquisto e l'altro ho mangiucchiato due patatine, un pò di focaccia e salamino accompagnati da un flûte di prosecco. non ci siamo accorti che erano già le 14:30 e mentre tornavamo a casa pensavo a cosa preparare di veloce, gustoso ma non troppo consistente visto che ormai avevo già dato con le "schifezze"! Ho pensato di fare delle pizzette con un lievito istantaneo.. e ho detto se vengono male mi mangerò due fette di pane con il prosciutto ed invece.. buonissime!
ingredienti per 8/10 pizzette (dipende dalle dimensioni):
- 250gr di farina 00
- mezza bustina di lievito istantaneo bertolini
- un cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di sale fino
- 1/2 bicchiere di latte a temperatura ambiente o comunque tiepido
- olio extra vergine qb
- 1 tazza colma di passata di pomodoro
- 1 mozzarella fior di latte
In una ciotola ho messo la farina, il lievito con sale e zucchero e due giri di olio extra, piano piano ho versato il latte per impastare il tutto. deve risultare un impasto morbido ma non appiccicoso, dovesse servirvi maggior liquido usate anche acqua ma non fredda o calda ma tiepida.
Ottenuto l'impasto della consistenza giusta ho fatto 9 palline tipo da golf e le ho tirate con il matterello sopra un tagliere con la farina sotto per non attaccare, in dischetti tondi ma anche se non sono perfette.. no problem!
Ho disposto tutto sulla placca da forno con carta forno per proteggere e ho messo sopra ogni dischetto passata di pomodoro, cubetti di mozzarella, un filo d'olio e ho infornato a 180° x 20 minuti.
Controllate a seconda del forno che la mozzarella non deve diventare troppo scura.
Ho sfornato e le abbiamo divorate sul divano davanti alla tv alle 15:30! :)