Platessa al cedro (by CheffAlexandre)

Buon venerdì a tutti dal vostro CheffAlexandre!!! Oggi mi sentivo in vena di parlare di sport e salute, quindi mi sono premurato di contattare la dottoressa Hydra che ha pensato di parlarci di un frutto buono e virtuosissimo il…… …………..”Cedro (Citrus medica) è considerato il capostipite di tutti gli agrumi, caratterizzato da una spessa buccia e dalla polpa dal sapore acidulo e amarognolo.

A questo frutto sono riconosciute molte proprietà, date in particolar modo dalla sua ricchezza in vitamine e sali minerali. 100 grammi di Cedro fresco apportano solo 11 kilocalorie e contengono soprattutto acqua e fibre. Per questo si presta ad essere consumato dallo sportivo che vuole dissetarsi e mantenersi in forma. Come componenti caratterizzanti troviamo: vitamina B1, utile al benessere del sistema neuro-muscolare e cardio-circolatorio; acido ascorbico, dall’effetto antiossidante e indispensabile per la produzione del collagene, che costituisce la struttura di muscoli, tendini, cartilagini e ossa; esperidina, un flavonoide dalle proprietà antiossidanti, ipotensive e antinfiammatorie, oltre che protettive e rinforzanti dei capillari.

Un bicchiere di succo di Cedro assunto dopo l’attività sportiva è un buon rimedio per reintegrare i liquidi e i sali minerali persi con la sudorazione.

   Dott.sa Erborista Hydra Meneghetti”   La ricetta che ho pensato di preparare per permettevi di consumare questo fantastico agrume è unito alla delicata platessa, ma passiamo ora alla pratica:   Ingredienti per 4 persone   400 gr di filetto di platessa 1 cedro non trattato 1 uovo 250 gr di farina di riso 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di coriandolo in polvere 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva   Preparazione   Spremete il cedro e conservate il succo, poi grattuggite la parte gialla della buccia. Ponete in un piatto fondo la farina, la buccia grattuggiata e il coriandolo mescolate bene il tutto. In una terrina rompete l’uovo e sbattetelo fino a che non si siano amalgamati albume e tuorlo, passatevi dentro i filetti di platessa e poi infarinateli con la farina mischiata alla buccia di cedro, mettetele poi a cuocere a fuoco gentile in una padella dove avete precedentemente fatto insaporire l’olio con lo spicchio’aglio, dopo un paio di minuti girate i filetti ed innafiateli con il succo di cedro, fate cuocere finchè il succo non si sarà ristretto. Potete ora servire questo delicato piatto di pesce accompagandolo con dell’ottimo gerwurztraminer, alzate calici per un brindisi alla salute e buon appetito !!!!   Buon week-end a tutti dal vostro affezionatissimo CheffAlexandre