Platessa alla mugnaia Plaice meuniere

E rieccomi, pronta per una nuova ricetta! Oggi un piatto di pesce bello sostanzioso e saporito. Si tratta come da titolo della platessa alla mugnaia, di cui il termine "mugnaia" sta appunto ad indicare l'utilizzo di farina e burro nella preparazione dei pesci a carne bianca. Nonostante la platessa sia perfetta per questo, ci sono altri pesci che si possono utilizzare tra cui la sogliola o il nasello. Ma passiamo a vederne la preparazione, che dite? Ci servono 2 filetti di platessa, farina, 1 noce di burro, 1/2 limone, 1/2 bicchiere di vino bianco, prezzemolo tritato, sale e latte. Lavate ed asciugate bene i filetti, poi bagnateli con il latte e passateli nella farina. Mettete il burro in una padella e scaldatelo senza farlo friggere, poi aggiungete la platessa e fatela dorare su entrambi i lati. Sfumate con il vino, aggiustate di sale e mettete i filetti nei rispettivi piatti. Spruzzate infine sulla superficie il limone e cospargete di prezzemolo. Per l'accompagnamento si può scegliere un'insalata semplice, ma nulla vieta l'abbinamento con contorni più corposi tra cui le patate. --------------------------------------------------------And here i am, ready for another recipe! Today a fish dish very satisfying and tasty. It is, as the title says, the plaice meuniere, of which the term "meuniere" precisely indicates the use of flour and butter in the preparation of white fishes. Even though plaice is perfect for this, there are other fishes you can use including sole and hake. But let's see how to prepare it, ok? We need 2 plaice fillets, flour, 1 knob of butter, 1/2 lemon, 1/2 glass of white wine, chopped parsley, salt and milk. Wash and dry the fillets, then wet them with the milk and pass them in the flour. Put the butter in a pan and warm it without making it fry, then add the plaice and let it brown on both sides. Pour the wine, salt and put the fillets on the dishes. Spray the lemon juice on the surface and sprinkle with the parsley. As side dish you can choose a simple salad, but nothing prevents the use of richer vegetables as potatoes.