Come vi dicevo la settimana scorsa, avevo voglia di plum cake. Ho trovato una ricetta che mi ispirava ed ecco fa
100 g di burro;
2 uova;
180 g di farina bianca;
1 bustina di lievito;
una manciata abbondante di uvetta;
125 ml di latte;
125 g di zucchero;
120 g di frutta candita;
un bicchiere di brandy
Fate ammorbidire l’uvetta tenendola una notte a mollo in mezzo bicchiere di brandy.
Togliete il burro dal frigorifero e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Fate insaporire i canditi in un altro mezzo bicchiere di brandy.
In un recipiente setacciate la farina con il lievito. Unite il burro, lo zucchero e le uova. Mescolate il tutto, possibilmente con la frusta per un minuto, poi con un cucchiaio di legno. Aggiungete l’uvetta e la frutta candita e amalgamate.
Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake. Versateci l’impasto riempiendolo per due terzi.
Cuocete in forno a 200° C per 10 minuti poi abbassate la temperatura a 170° C per altri 50 minuti.
Lasciate raffreddare e poi gustate insieme a una tazza di afternoon tea ben caldo
Per caso, sulla bustina del lievito ho trovato un’altra ricetta di Plum Cake che vi allego. A voi la scelta
400 g di farina;
250 g di burro;
200 g di zucchero;
150 ml di latte;
75 g di fecola di patate;
4 uova;
la scorza grattugiata di un limone;
100 g di uvetta;
150 g di canditi;
un pizzico di sale;
lievito
In una terrina lavorate a lungo il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un impasto spumoso. Aggiungete un uovo alla volta, la scorza del limone e il sale. Unite la farina setacciata con la fecola e lo lievito. Infarinate l’uvetta e i canditi e uniteli all’impasto. Versate il tutto in uno stampo da plus cake imburrato e infarinato e cuocete in forno a 180° C per 60-70 minuti.