Plum cake al limone

Buonissimo, perfetto per l'ora del the o anche per una confortevole prima colazione...
Indispensabile usare limoni bio, grandi e profumati
PLUM CAKE AL LIMONE
3 uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina 00
150 gr di burro
1 limone bio
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
Con un pelapatate togliere la scorza dal limone e frullarla con metà dello zucchero, vel. 4 1 minuto.
(Per chi non usa il Bimby, grattugiare la scorza del limone e mescolarla allo zucchero).
Sbattere le uova con lo zucchero aromatizzato, aggiungere il succo del limone, il burro, la farina e il lievito.
Versare in uno stampo da plum cake e cuocere in forno caldo a 180° per 30/35 minuti.