INGREDIENTI PER LA CONFETTURA: 3 kg di pere mature, 5 cucchiai di cacao amaro in polvere, 125 gr di zucchero bianco, 125 gr di zucchero di canna, 1 bicchierino di Amaretto di Saronno.
PROCEDIMENTO PER LA CONFETTURA: Dopo averle sbucciate,tagliate a pezzetti grossolani le pere,mettetele in una pentola capiente e antiaderente,accedente la fiamma e lasciate consumare per 15'. Unite poi l'amaretto,il cacao setacciato e mescolate,lasciate cuocere per altri 15' con il coperchio,infine unite i due zuccheri e mescolate sovente in modo che non si attacchi sul fondo. Quando la confettura raggiungerà una consistenza giusta,spegnete la fiamma e invasate immediatamente nelle albanelle,ben chiuse e poi capovolte per qualche ora. Conservatele in luogo fresco e buio.
INGREDIENTI PER IL PLUM CAKE: 200 gr di farina "00", 320 gr di confettura di pere e cacao, 120 gr di zucchero, 80 gr di banana, 25 gr di olio di mais, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito, confettura e banana per decorare.
PROCEDIMENTO PER IL PLUM CAKE: In una terrina,frullate per qualche istante l'uovo con lo zucchero,in una scodellina,schiacciate la banana con una forchetta e unitela al composto,aggiungete anche la confettura e frullate,unite l'olio e infine la farina e il lievito setacciati,date un'ultima frullata e versate il composto all'interno di uno stampo imburrato e infarinato,cuocete in forno a 180°C per circa 40'. Sformate,lasciate freddare e decorate la superficie del dolce con altra confettura e rondelle di banana,servite a fette e buon appetito!!!
12 Ottobre 2011
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