Plum cake che bontà!

Salve a tutti, miei piccoli chef!
Continuando a parlare di torte da forno, mi viene spontaneo affiancare alla torta di carote del post precedente l’immancabile plum cake che, con il the delle cinque, è la morte sua!
(E state tranquilli… non proporrò tutta la gamma di pasticceria del Mulino Bianco!)
In realtà il plum cake non è nato come lo conosciamo noi ora, bensì è originario della Germania dove era confezionato con le prugne (da qui la parola plum = prugna) ed era molto più simile ad una crostata che non ad un dolcino lievitato in forno, con la sua caratteristica forma rettangolare. come lo intendiamo noi ora in Italia.
Vediamo ora insieme come farlo:
Ingredienti:

• 125 g di burro a crema
• 125 g di zucchero a velo
• 3 uova grandi (o 4 se sono piccoline)
• 100 g di farina
• 50 g di fecola di patate
• 25 g di farina di mandorle
• 4 g di lievito
• Sale
• La buccia grattugiata di un limone

Se lo gradite, potete aggiungere 50 g di uvetta bagnata nel rum o di gocce al cioccolato.
Passiamo al procedimento:
Accendete il forno a 170°C.
In una ciotola capiente montate il burro con le fruste e aggiungete poco per volta lo zucchero a velo, finché il composto non diventa bianco e spumoso, e unitevi poi la buccia del limone e un pizzico di sale. Aggiungete le uova (una alla volta, mi raccomando!) e, a mano con una spatola, le due farine.
Infine, mettete il composto nel classico stampo rettangolare precedentemente imburrato ed infarinato, e lasciate cuocere per 40 minuti.
Se siete amanti dei sapori particolari, vi riporto una variante del plum cake classico arricchita con uvetta, polpa di frutta fresca e frutta secca.

Plum cake di banane

• 150 g di burro a crema
• 235 g di zucchero a velo
• 3 uova grandi
• 320 g di polpa di banane
• 275 g di farina
• 100 g di uvetta bagnata nel rum
• 75 g di pistacchi leggermente tritati o di gocce al cioccolato
• Sale
• 8 g lievito in polvere

Il procedimento è molto simile al precedente:
Montate il burro con le fruste e aggiungete poco per volta lo zucchero a velo, unendo poi le uova (sempre una alla volta!).
A mano aggiungete la polpa delle banane mescolando accuratamente dall’alto verso il basso. Unite poi la farina precedentemente mischiata con il lievito, un pizzico di sale e infine l’uvetta strizzata con i pistacchi tritati.
Infornate sempre a 170°C per 40 minuti.
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Alla prossima,
 Vale's bachery 
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