Plum Cake del Romino Bianco: come mi ingrazio Cleopatra

In attesa che la furia degli elementi si abbatta su Roma e nella speranza che la convinzione di noi romani di essere idrosolubili non peggiori le cose, io – nel dubbio – mi ingrazio Cleopatra con un bel Plum Cake bicolore:

2 uova

1 vasetto di yogurt

125 g di zucchero

160 g di farina

scorza di limone

olio&sale

1oo g di uvetta (o uvetta e canditi, o uvetta e pinoli)

Alkermes (o rum)

1/2 bustina di lievito

Amalgamate yogurt e zucchero e aggiungete la scorza di limone. Aggiungete le uova una per volta, alternandole con la farina. Infine, unite all’impasto l’uvetta (precedentemente messa a bagno nel liquore e poi strizzata), olio, sale e lievito.

Trasferite metà dell’impasto nello stampo. In quello rimasto nella ciotola, aggiungete un bel cucchiaio di cacao amaro in polvere e, se serve, un pò di latte.

Infornate a 180° e via…