Plum cake lievitato

Arriva il caldo ed è necessario controllare gli stipetti dove si tengono farina, frutta secca e cioccolato per evitare la contaminazione da parte di infestanti quali farfalle o insetti tipici di queste derrate alimentari. Un buon modo per evitare di dover ripulire o riordinare entro breve dopo questo primo giro è quello di valutare gli avanzi degli ultimi mesi e fare un dolce in cui sfruttare gli ingredienti sopracitati. Un impasto lievitato è quello che ci serve perchè possiamo usare la frutta secca e le farine avanzate  così non avremo alimenti extra negli stipetti.

Insomma una ricetta buona e sicura, meglio di così?

Plum cake lievitato.

nb= Per tutta la preparazione dovrete tenere il forno acceso a 50°C per favorire la lievitazione. Inoltre se l’ambiente di lavoro è secco mettete un pentolino con dell’acqua del forno per creare umidità.

1° fase

IngredientiPeso g (o altra unità dimisura espressa)

Lievito di birraMezzo panetto

Farina250

Acqua calda700

Zucchero2 cucchiaini

Pre riscaldare il forno a 50°C.

Mischiare la farina con il lievito e lo zucchero, poi aggiungere l’ acqua gradualmente e impastare fino a quando la massa incorda.

Lasciare lievitare per 1 ora.

2° Fase

IngredientiPeso g (o altra unità dimisura espressa)

Farina120

Zucchero60

Burro40

Uova1 intero

Sbattere l’uovo con lo zucchero, mischiare la farina con il burro e unire i due composti; impastare e unire al primo composto lievitato.

Lasciare lievitare in forno a 50°C per 40 minuti.

3° Fase

IngredientiPeso g (o altra unità dimisura espressa)

Farina120

Burro50

Uova1 intero

Cannellaq.b.

VanigliaMezza bacca o 1 bustina di vanillina

Frutta candita mistaO frutta secca120150

Mischiare la farina con il burro, la cannella, la vaniglia e l’uovo; impastare e unire al composto lievitato fatto precedentemente. Quando si crea una palla omogenea che si stacca dal piano di lavoro o dalla ciotola aggiungere la frutta candita/secca.

Lasciare lievitare per 25 minuti in forno a 50°C.

Dopo la lievitazione mettere l’impasto in uno stampo da plum cake e spennellare con 20 g di burro sciolto.

Cottura: 180°C per 40 minuti.

CONSIGLI MANGERECCI

Latte o thè caldi e un cucchiaio di confettura di ciliegie rende irresistibile alla mattina il plum cake; anche con un bicchiere di smoothie all’albicocca sarà un ottimo break pomeridiano o con della crema pasticcera addolcirà la vostra serata… ogni tanto ricordatevi di metterlo da parte per chi vi sta vicino altrimenti la scusa degli stipetti da pulire non sarà più valida.