plumcake alla ricotta

E' noto a tutte che il plumcacke è considerato il dolce dela tradizione anglosassone, ma forse non tutti sanno che nella lingua inglese, si intende per plumcake un dolce di origine tedesca, fatto di prugne: la parola plum indica infatti la prugna.
Questi dolci hanno forma piatta e vengono confezionati con pasta frolla oppure lievitata: sono quindi paragonabili alle crostate.
In italiano invece il termine cambia significato ed indica dei dolci lievitati in forno. Si tratta infatti di dolci a base di farina, grasso, zucchero e uova e per consistenza sono simili al pan di Spagna, quindi parecchio più soffici di una crostata: la caratteristica principale è quella di essere di forma rettangolare. Questo tipo di dolce è molto semplice da preparare in casa e a seconda della ricetta si prevedono i più svariati ingredienti che vanno dallo yogurt, al limone, all'uva passa, al cioccolato, ma non le prugne.Quello che posto oggi è un plumcake semplice semplice, da infornare anche all'ultimo momento, ideale per la colazione, una merenda, alla fine di una pic-nic, insomma per tutte le occasioni. La presenza della ricotta lo rende leggero e adatto a tutti.
250 gr di farina (30% frumina 70% farina 00)250 gr di ricotta vaccina3 uova250 gr di zucchero20 gr di burro1 bustina di vanillina1 bustina di lievito per dolci100 gr di pinoligocce di cioccolatosale q.b.

lavorare le uova con lo zucchero, sino ad ottenere una spuma soffice,
aggiungere la ricotta e lo zucchero a piccolo pezzetti, la vanillina ed un pizzico di sale,
incorporare, poco alla volta, sempre lavorando con una frusta, la farina ed il lievito,
infine incorporare le gocce di cioccolato,
imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake e versare il composto,
cospargere la superficie di pinoli,
cuocere in forno, preriscaldato a 180°, per 50 minuti circa.