Plumcake allo yogurt con mirtilli e senza burro, per una partenza dolce e light!

Dato che ieri era lunedì e per molti è ripartita la settimana di lavoro, dopo la sosta delle vacanze invernali (ma non per me dato che le vacanze non le ho ancora fatte! ancora...) ho pensato che sarebbe stato carino svegliarsi il lunedì mattina con un dolcetto nuovo ma leggero, perché dopo queste feste se magari iniziano ad eliminare qualche grasso, male non ci farà! ;)
E così complice l'avanzo di due yogurt ai frutti di bosco, ho fatto ieri notte, questo plumcake, senza il burro, aggiungendo mirtilli rossi disidratati e nocciole tritate in superficie.

Mirtilli rossi:le bacche della pianta sono di solito usate in erboristeria o nella medicina naturale per le loro proprietà diuretiche, disinfettanti (contro la cistite spesso si prendono capsule di mirtillo).
Inoltre ricco di flavonoidi e vitamina c aiuta la cura o la prevenzione dei capillari fragili di gambe o viso. Su internet troverete molti più dettagli se vi interessa approfondire.
Le Nocciole: sono caratterizzate da una buona digeribilità e da un buon contenuto di vitamina E, un antiossidante naturale in grado di rallentare l'invecchiamento cellulare e di contrastare l'azione dei radicali liberi.
Sono inoltre un alimento molto energetico ad effetto rimineralizzante; per questo motivo sono molto indicate in stati di convalescenza, per chi pratica sport o per chi ha sensi di spossatezza, sia fisica che mentale.
(da:http://www.mr-loto.it/nocciole.html)




Ingredienti per uno stampo da plumcake:
150gr di farina integrale
30gr di maizena
2 uova (albumi a neve)
150gr di zucchero di canna integrale
2 vasetti di yogurt
30gr di mirtilli secchi essiccati
una bustina di lievito per dolci

In un recipiente mettete i tuorli delle uova e sbattere con la frusta insieme allo zucchero. Unite la farina e la maizena e continuate a mescolare gli ingredienti insieme.
Ora montate a neve gli albumi.
Mettete ora nell'impasto i mirtilli disidratati (o qualsiasi altro frutto che volete: albicocche, uvetta etc.) e mescolate il tutto insieme al lievito.
Unite gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Infornate a 150º per circa 30 minuti, io ho il forno ventilato però, nel forno senza ventilazione forse 10 minuti in più servono. Controllate con uno stuzzicadenti se esce asciutto è cotta!