Plumcake con yougurt e mirtilli

Avevo avvisato la scorsa settimana che sarebbe stato periodo di “berries” qui su Shake&Bake, dopo le more, i lamponi e le prime fragole della stagione, questa è la volta dei miei amatissimi mirtilli.

Vi penso, penso alla voglia di dolce nonostante si avvicini la stagione calda e il pensiero del costume da bagno che aspetta minaccioso nell’armadio…con quello che sto facendo io in questo periodo la prva costume è proprio l’ultimo dei pensieri che mi arriva alla testa, anche perchè tanto nn so nemmeno se questa estate vedrò il mare; ma voi meritate una coccola light e che possa essere polivalente: colazione-merenda-spuntino e fetta dopo pranzo!

Questo plumcake ha avuto diverse vicissitudini, la ricetta è del libro del cavoletto e fa parte di una di quelle che al primo colpo, nonostante abbia seguito pedissequanmente le sue dosi e il suo procedimento e i suoi tempi di cottura (adattandoli ovviamente al mio forno) è venuto una vera schifezza.

Però visto che sono testarda e l’idea dello yogurt con mirtilli mi piaceva lo stesso ho deciso di riprovarci ma di mettere mano alle dosi degli ingredienti e ai tempi di cottura e il risultato è stato soddisfacente.

Vi riporto le mie dosi per uno stampo da mini plumcake

Ingredienti (stampo rettangolare da 1/2l)

150 g yogurt greco allo 0%

150 g farina 00

120 g zucchero semolato

80 g olio vegetale

1 uovo + 1 tuorlo

estratto di vaniglia a piacere

6 g lievito per dolci

150 g mirtilli freschi

un pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 190°

-Nella planetaria munita di gancio a foglia sbattete l’uovo con lo zucchero e l’olio fino a raddoppiare il volume iniziale e aumentando la velocità progressivamente; aggiungete il tuorlo e lo yogurt e continuate a montare; incorporate il sale e l’estratto di vaniglia e amalgamate il tutto;

-Setacciate la farina con il lievito e unitela a bassa velocità nella planetaria, fate amalgamare anche questa e in ultimo a mano unite i mirtilli freschi;

-Versate il composto nello stampo foderato di carta forno e riempitelo per 2/3, cuocete in forno caldo per 40 minuti; abbassate a 170° e proseguite per altri 5-10 minuti.

Prima di estrarre completamente fate la prova stecchino!

Tips: Per la presenza dello yogurt e dei mirtilli questo plumcake avrà sempre la tendenza a restare abbastanza umido, non si conserva a lungo perchè non essendoci burro che ne garantirebbe la morbidezza e consueta fragranza dei plumcake classici ha la tendenza a diventare leggermente gommoso (yogurt) dopo un paio di giorni, per questo consiglio di farne una porzione più piccola (ho usato apposta uno stampo piccolo…tanto per intenderci vanno benissimo anche quelli che si trovano al supermercato di alluminio),così da non rischiare che avanzasse.

Hugs,kisses&cookies