Plumcake di albumi e M&M's

©http://nuvoledifarina.blogspot.it  Tempo fa avevo degli albumi da parte, ben 5, e per non cadere nel solito giro vizioso delle meringhe o di amaretti e macarons ho deciso di prepararci un bel dolce. Non è la prima volta che uso solo l'albume per fare i dolci ma è la prima volta che lo uso per fare un plumcake. Ho deciso poi di rendere speciale questo dolcetto togliendo la maggior parte dello zucchero dall'impasto e arricchendolo con le coloratissime M&M's, quelle con l'arachide dentro. Insomma è venuto un dolce strepitoso, poco zuccheroso e con quelle belle palline colorate che racchiudevano cioccolato e arachide; ha conquistato tutti in casa mia non solo per la morbidezza ma soprattutto per l'allegria di ogni singola fetta. Essendo questo un dolce per bambini non ha assolutamente alcool, inoltre è adatto anche a chi ha problemi di colesterolo perché non c'è il tuorlo e i grassi sono ridotti al minimo. Ma andiamo in cucina a prepararlo. io ho usato:

5 albumi

250 gr di farina 00 (io dolci e sfoglie Rosignoli)
80 gr di zucchero
100 gr di burro 
1/2 bustina di lievito
1 bustina di M&M's con le arachidi
1/2 bicchiere di succo di frutta
Montiamo a  neve gli albumi assieme allo zucchero, nel frattempo facciamo fondere il burro e lasciamolo raffreddare completamente. Uniamo al composto di albumi e zucchero la farina, setacciata con il lievito, alternandola con il burro fuso. Mettiamo ora da parte questo composto e prendiamo un piattino, versiamo il succo di frutta e tuffiamoci le M&M's, mescoliamole con le mani affinché si umidiscano ben bene poi passiamole nella farina, con questo procedimento impediremo ai cioccolatini di non scendere in fondo al dolce. Adesso non ci resta che mettere nell'impasto le M&M's e incorporarle in maniera omogenea; versiamo tutto in uno stampo da plumcake e facciamo cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Lasciamo freddare completamente prima di portare in tavola e assaggiare, non è un bel dolce allegro?