Un classico dolcino da colazione, semplice, molto saporito e morbidissimo. E’ in realtà l’ennesima variante della ricetta delle ciambelline morbidissime (la cui ricetta originale è di Federica) da cui ho ricavato un bel plumcake di farina di farro e farina integrale, diminuendo leggermente l’olio e usando un gustoso yogurt ai mirtilli.
Insomma una di quelle ricettine semplicissime, che ho preparato nei pochissimi minuti in cui ho aspettato che il mio tè caldo diventasse leggermente più tiepido e che era già pronto per l’ora di merenda del mio bimbo.
Per questo plumcake ho utilizzato una teglia usa e getta in alluminio di Icont.
Ingredienti:
- 150 g di farina di farro
- 100 g di farina integrale
- 130 g zucchero di canna
- 125 g yogurt ai mirtilli (o quello che preferite)
- 100 g di olio di oliva
- 3 uova medie
- 1 bustina di lievito per dolci
Ho mescolato in una ciotola le due farine con lo zucchero e il lievito setacciato.
Ho aggiunto le uova, lo yogurt e l’olio, mescolando con una frusta fino a rendere tutto ben omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare troppo denso, potete aggiungere una paio di cucchiai di latte.
Ho versato l’impasto in uno stampo per plumcake unto e infarinato e infornato a 180° per circa 30 minuti, togliendo dal forno dopo la prova stecchino.
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