Plumcake di grano saraceno alle mele profumato alla cannella e zenzero

Sinceramente non avrei mai pensato di usare la farina di grano saraceno nei dolci, ma poi avendo questa confezione aperta in casa (quella di Store Valtellina), mi sono detta, perchè no? E’ pur sempre farina! Di sicuro con un sapore rustico, ma comunque farina…

E, con mille paure, alla fine ci ho fatto un bel plumcake alle mele, in cui ho utilizzato dello zucchero di canna Mauritius Muscovado per accentuare l’effetto speziato e una buona quantità di kefir (lo so, vi sto ammorbando, ma ne ho così tanto che se non lo butto dentro ogni ricetta non so che farci! Voi sostituitelo con yogurt naturale senza problemi) e ho profumato tutto con cannella e zenzero fresco.
Beh, immaginerete che profumo!

E la prova assaggio come è andata?? Se leggete la ricetta qui, assolutamente bene!
Il risultato è di un dolce molto rustico, ma piacevolissimo, perfetto se accompagnato da una tazza di tè.

Personalmente, anche se amo il grano saraceno, trovo un po’ fastidiosi in gola quei granelli più ruvidi che “graffiano”, ma utilizzando un mix di farina al 50% e le mele nell’impasto, la sensazione è del tutto svanita.

Tagliere WD Lifestyle

Ingredienti:

• 125 g di farina di grano saraceno
• 125 g di farina 00
• 120 g di zucchero di canna (perfetto il Mauritius Muscovado)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 50 g di olio d’oliva
• 2 uova medie
• 250 g di kefir (metà siero metà yogurt, ma potete usare anche pari quantità di yogurt naturale)
• 1 mela grande
• 2 cucchiai di cannella
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattuggiato
• per decorare: semi di papavero, zucchero di canna, cannella

Ho miscelato le due farine con lo zucchero di canna, il lievito, la cannella e lo zenzero grattugiato, quindi ho aggiunto l’olio, le uova e il kefir (o lo yogurt bianco naturale) mescolando bene il composto e amalgamando.

Infine ho sbucciato e tagliato la mela a piccoli dadini, aggiungendola all’impasto e mescolato, quindi ho versato tutto in uno stampo da plumcake coperto da carta forno (potete anche semplicemente ungerlo e infarinarlo) spolverizzando la superficie con un paio di cucchiai di zucchero di canna mescolato a cannella e a semi di papavero.

Ho lasciato cuocere a 180° per circa 45 minuti.
Impossibile resistere a un assaggio mentre è ancora fumante… il profumo è davvero tentatore!

Tovaglietta Green Gate

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