Plumcake mele e mirtilli

" mmmmm, mamma questo dolce è eccezionale " e se lo dicono i bambini ......
Questa fu l'esclamazione del figlio di una mia collega di lavoro dopo che assaggiò questo plumcake.
I bambini sono la bocca della verità e chi meglio di loro possono dare un giudizio onesto e sincero.
Bastano veramente pochi ingredienti e in un tempo minimo avrete qualcosa di ....." eccezionale " 
La ricetta l'ho vista qui girovagando nel web e subito attirò la mia attenzione, come tutti i dolci con le mele del resto, giusto il tempo di andare a comprare i mirtilli e la torta era già in forno.
Per dare un contrasto al dolce potete usare delle mele Granny Smith che sono più acidule ma anche le altre vanno più che bene.

Ingredienti per uno stampo 25x10x6

125gr. di burro freddo
225gr. di farina 00
175gr. di zucchero di canna
110gr. di uova
30gr. di panna acida o Creme fraiche 
8gr. di lievito per torte
1 pizzico di sale
3 mele
125gr. di mirtilli
2 cucchiai di marmellata di albicocche per lucidare

Preparazione

Ridurre il burro a piccoli pezzetti e lavorarlo con le mani assieme alla farina e il pizzico di sale, fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Aggiungere lo zucchero il lievito e le uova, amalgamare bene gli ingredienti con una spatola e unire poi  la panna acida.
Sbucciare le mele e tagliarle in 4 parti e in fette non troppo sottili.
Imburrare e infarinare lo stampo, versare metà del composto sul fondo e cospargere bene con le fette di mela fino a coprirne tutta la superficie, distribuire metà dei mirtilli e coprire di nuovo con il composto rimasto, terminare con uno strato di mele e mirtilli.
Infornare a 180 ° per circa 1 ora .
Sfornare il plum cake e farlo raffreddare completamente prima di sformarlo.
In un pentolino far sciogliere la marmellata con un cucchiaio d'acqua e spennellare la superficie del dolce per renderlo più lucido ed appetibile .