Plumcake trigusto

©http://nuvoledifarina.blogspot.com.Non so se vi è mai capitato di voler preparare un dolce ma non sapervi decidere su cosa preparare o quale aroma usare. La scorsa settimana io sono caduta proprio in uno di questi dubbi amletici e dopo aver passato ore a decidere quale dei tanti gusti che avevo in mente dare al mio plumcake sono rimasta con tre possibilità sulle quali decidere: classico, con la marmellata, con le mandorle. Per un secondino mi era balenata l'idea di prepararne tre ma ho desistito subito perché si sarebbero rovinati a star lì troppi giorni, ma quale fare? La risposta è arrivata come un fulmine: tutti e tre in un unico plumcake, una lavorazione semplice a strati che non so perché non mi è balenata subito in testa. Ho ottenuto un plumcake morbidissimo e da qualsiasi lato iniziavi a morderlo sentivi un qualcosa di diverso; il dolce mi ha soddisfatta e  credo che con questo sistema ne farò altri in futuro, per questa volta gli ingredienti base sono stati la marmellata di albicocche e le mandorle ridotte in farina e mescolate con lo zucchero. Ma per capir meglio vi mostro subito foto e ricetta:

per fare il plumcake occorrono:
125 gr di farina 00 (io Molino Chiavazza)120 gr di burro a temperatura ambiente130 gr di zucchero50 gr di mandorle ridotte a farina 3 uova1/2 bustina di lievito per dolci1 tazzina da caffè di lattemarmellata di albicocche q.b. (io albicocche del Vesuvio di Casa Barone)granella di zucchero q.b.
Con una frusta elettrica lavoriamo in una ciotola il burro fino a renderlo una crema soffice; uniamo 80 gr di zucchero e poi le uova una alla volta, mescolando bene. Versiamo ora la farina setacciata assieme al lievito e mescoliamo bene finché l'impasto non si presenta omogeneo. A questo punto prendiamo uno stampo da plumcake, io ho usato questo della linea gran forno della Domo che mi sta dando molte soddisfazioni sia nella preparazione dei dolci che nella preparazione del pane

Rivestiamo lo stampo con carta da forno e distribuiamo sopra questa qualche cucchiaiata di marmellata, la mia scelta è caduta sulla marmellata di Casa Barone in quanto non è affatto carica di zuccheri, ma si sente appieno il sapore della frutta. Sopra la marmellata versiamo il nostro impasto e livelliamo bene.
A questo punto prendiamo una ciotolina e mettiamoci i 50 gr di zucchero rimasto, la farina di mandorle e la tazzina di latte, mescoliamo bene e il composto che otterremo l'andremo a mettere sopra il nostro impasto. Se vogliamo possiamo aggiungere un po' di granella di zucchero per decorazione, poi mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Vi lascio un'ultima foto in cui si vede il dolce intero: