Plumcake variegato pera e cioccolato al profumo di cannella

Dopo anni di attesa, mio marito si è deciso a regalarmi un uovo di cioccolato. Purtroppo il momento non è stato dei migliori per premiare il suo gesto, in quanto tutte le energie erano concentrate su fatti ben poco felici, ma è da apprezzare questo sforzo da parte sua, soprattutto perché lo ha scelto artigianale, ben confezionato e FONDENTE!!!Per evitare di affogare tutti i miei dispiaceri in una mega abbuffata, ho deciso di impiegarlo subito in due preparazioni che ne hanno decimato la quantità e sono state la mia salvezza (oltre che per la linea anche per il mal di pancia che ne avrebbe seguito se avessi dato retta all'impeto della mia gola e del mio triste cuore!).  

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato una farina davvero speciale...
Uniqua Verde è un nuovo prodotto del Molino Dallagiovanna composto da farina di tritordeum che è un cereale innovativo, incrocio naturale tra orzo selvatico e grano duro. È coltivato in filiera controllata con tecniche di agricoltura sostenibile. Ricco di polifenoli e minerali, fonte di fibre e luteina, è ideale per una sana alimentazione. È povero di zuccheri ed è molto più digeribile. Ha una buona resa in lavorazione, grazie all’assorbimento dei liquidi.L’esperienza di due secoli di questo Molino, garantisce valori come conoscenza della materia prima e rispetto della propria terra, anche in termini ambientali. L’azienda verifica settimanalmente le forniture, analizzando i chicchi e riconoscendone specie, provenienza e grado di maturazione. Un’attenzione che continua negli interni dei laboratori, in cui i tecnici calcolano le caratteristiche dei vari grani e miscelano le farine per garantire una resa finale costante, di altissimo livello, in ogni stagione. Infine, al Molino Dallagiovanna preferiscono ancora il lavaggio alla pulizia a secco, che pulisce il frumento e ne elimina le impurità.

Dopo aver provato con successo il suo impiego in un questo pane, non ho esitato a fare un ulteriore esperimento con il mio dolcetto sano e goloso dedicato alla colazione.Ne è nato un plumcake profumato, umido e dolce al punto giusto che mi ha regalato dei piacevolissimi risvegli.
Dosi x uno stampo da plumcake 24x9 cm:

Impasto Bianco

120 g di farina
125 g di yogurt bianco magro
150 g di polpa di pera (circa 1 pera intera privata di buccia e torsolo)
20 g di zucchero di canna 
6 g di baking powder*
1 cucchiaino di cannella in polvere

Impasto Nero

120 g di farina
125 g di yogurt bianco magro
150 g di cioccolato fondente
20 g di zucchero di canna 
6 g di baking powder*
latte di soia al naturale q.b.** 

*Sostituibile con lievito per dolci.

**Sostituibile con latte vaccino o altro latte vegetale.

Munirsi di due ciotole e setacciare farina e lievito in entrambe, poi unire lo zucchero. 

Ad una aggiungere la polpa di pera frullata con lo yogurt e la cannella, mescolare bene con una frusta a mano e tenere da parte.
All'altra aggiungere il cioccolato sciolto a bagnomaria e tanto latte quanto basta per ottenere una consistenza simile all'impasto bianco (io ne ho messo circa 1/2 bicchiere).
Ungere leggermente con olio di semi lo stampo da plumcake e versare un cucchiaio per volta alternando i colori fino a terminare entrambi gli impasti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora (valutare i tempi di cottura in base al proprio forno, per sicurezza fare la prova stecchino).
Sfornare e far raffreddare su una gratella. Appena tiepido è possibile estrarlo dallo stampo.

Ottimo per colazione, merenda o un piccolo spezzafame in ogni momento della giornata.


Un dolce a ridotto contenuto di grassi e zuccheri che vi conquisterà per la sua scioglievole consistenza ed i suoi inebrianti profumi.


Grazie alla presenza della frutta, si mantiene umido e morbido fino ad una settimana.


E' consigliato conservarlo a temperatura ambiente sotto una campana di vetro lontano da fonti di calore.


Per una colazione sana ed equilibrata da circa 380 kcal, ne bastano 2 fette abbinate ad un caffè americano macchiato con latte di soia..non male, vero???

Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente 
in collaborazione con Farina UNIQUA Verde