Plumcake Vegano Mele e Farina di Castagne

Premetto che non sono ne vegana e nemmeno vegetariana, ma negli ultimi tempi ho voluto avvicinarmi a questo tipo di cucina (in particolare nei dolci)... non tanto perché voglia passare a questi stili di vita, ma perché credo che sia importante trovare valide alternative per chi è intollerante ad alcuni prodotti come ad esempio latticini e  uova! Questo soffice e profumato plumcake non ha niente da invidiare ai plumcake tradizionali, è davvero buonissimo e che ci crediate o no non ha la minima ombra di latte, uova o burro!!!! Ottimo anche per chi cerca un dolce con basso contenuto di grassi perché questo ne ha veramente pochissimi!!!

Ingredienti per un plumcake:

• 150 g farina 00
• 150 g farina di castagne
• 1 cucchiaio di malto d'orzo
• 100 g di zucchero di canna + q.b. per spolverare il dolce
• 1 mela grande
• 1 bustina di lievito
• 50 ml di olio di semi
• 250 ml di latte di avena
• nocciole tostate circa 30-40 g

Accendere il forno a 180°C. Iniziare la preparazione unendo l'olio, il latte d'avena, lo zucchero e il malto, in una ciotola capiente, e mescolare con una frusta finché il tutto non sarà ben omogeneo. Aggiungere poi la farina di castagne, la farina 00 ed il lievito precedentemente setacciati. Mescolare fino ad ottenere una pastella morbida. Lavare, sbucciare la mela e tagliarla a fettine sottili. Tritare le nocciole grossolanamente.

Ricoprire con carta forno uno stampo da plumcake e versare il composto. Inserire le fettine di mela una vicina all'altra e cospargere di nocciole e zucchero di canna.

Cuocere per circa 50 minuti. Lasciar raffreddare il plumcake con la carta forno su di una gratella per dolci. Una volta freddo potete togliere la carta.

Che dire... piacevolmente sorpresa di quanto un dolce possa essere buono e soffice anche senza gli ingredienti tradizionali!!! Assolutamente da provare!!