Poche ore e sarò al mare. Un risotto della tradizione e ciao ciao alla primavera

Uscire dalle troppe cose da fare? è un sogno! peccato che durerà "solo" una settimana e poi via alla mia carriera da cameriera in albergo.. speriamo sia una bella esperienza! 
Salutiamo dunque la primavera con questo piatto che primaverile lo è al 100 %, il risotto agli sciopeti. Risotto con gli sciopeti


Ingredienti per 4 persone

• 5 tazzine da caffè di riso
• Qualche ciuffo di sciopeti
• Formaggi vari di mezza stagionatura (io ho usato i formaggi IN.ALPI)
• Mezza cipolla
• 25g di burro
• Un dado vegetale
• Sale e olio
• Pepe

Come si procede Preparate il brodo con il dado, in una pentola ampia mettete un giro d'olio e un fiocco di burro, fateci rosolare la cipolla e poco dopo aggiungeteci le erbette ben pulite. Ora è il turno del riso che va subito bagnatocon del brodo. Continuate la cottura aggiungendo a poco a poco il brodo. Mantecate a fine cottura con il burro restante e i formaggi. Impiattare con una manciata di pepe nero. 
Alcuni consigli Gli sciopeti sono super consigliati per il risotto ma vengono usati anche in minestre o come ripieni di carni varie.. il gusto è davvero particolare e piacevole, è consigliabile usare l'Asiago come formaggio anche se il bello di usarne degli altri è che trasformi la ricetti in una perfetto svuota frigo;)