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Polenta con salsiccia di funghi

Da Molossina

Polenta con salsiccia di funghi

Dosi per: 6 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 45 minuti circa

INGREDIENTI

200gr. di farina per polenta precotta

750ml. di acqua

100gr. di mascarpone

50gr. di formaggio grattugiato

200gr. di salsiccia luganega

200gr. di passata di pomodoro

300gr. di funghi champignon

2 spicchi di aglio

2 cucchiai di olio

30gr. di burro

rosmarino

timo

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

  • Cuocete la farina nell’acqua salata in ebollizione mescolando per una decina di minuti. Togliete dal fuoco e unite il mascarpone, formaggio grattugiato e il burro. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso senza grumi. Stendetelo su carta da forno in uno strato di 2cm. circa. Coprite con un telo e tenete da parte.
  • Pulite i funghi e affettateli. Tagliate la salsiccia a tocchetti, sbucciate l’aglio lasciandolo intero. Rosolate nell’olio la salsiccia con due rametti di rosmarino. Mescolate e, dopo 5 minuti, unite la passata di pomodoro. Salate, pepate e lasciate sobbollire a fuoco medio.
  • Rosolate nel burro gli spicchi d’aglio, unite i funghi affettati e 2 o 3 rametti di timo. Abbassate la fiamma, mettete un coperchio e lasciate appassire per 10 minuti, mescolando ogni tanto. Salate e pepate. A fine cottura eliminate l’aglio. Con un tagliapasta circolare da 10cm. ricavate nella polenta 6 dischi. Disponeteli sui piatti individuali con i funghi e la salsiccia al pomodoro.

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