Ingredienti per 4 persone
750 gr di baccalà, 1 cipolla, prezzemolo, erba cipollina, una manciata di pinoli, farina di semola qb., olio e.v.o.
Preparazione
Bagnate il baccalà per almeno 24 ore, quindi tagliatelo a pezzettoni quadrati ed infarinatelo. In una padella rosolate, nell’olio, la cipolla tritata. Aggiungete i pezzi di baccalà infarinati e fateli dorare da ogni lato. Unite una manciata di pinoli tostati.
Bagnate con fumetto di pesce (o acqua calda) e spolverate con la farina. Una volta cotto il baccalà, togliete il sugo e frullatelo, poi riunitelo al pesce e tenete sul fuoco qualche minuto mescolando delicatamente.
Assaggiate per controllare la sapidità e aggiungete l’erba cipollina.
Vino
Riesling Oltrepò Pavese (Lombardia), Trebbiano di Romagna, Corvo bianco(Sicilia), Cortese di Gavi (Liguria), Vermentino (Sardegna).
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Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake