Polenta Pasticciata alla Napoletana

Penso che in ogni regione italiana ci sia una ricetta di polenta pasticciata, oggi vi posto quella napoletana.
Ho apportato qualche variazione rispetto alla ricetta originale (da La grande cucina napoletana di Anna e Piero Serra), invece del ragù e delle salsicce cucinate a parte, ho utilizzato un sugo con le salsicce più veloce da preparare.
Nel prossimo post vi farò vedere come ho cucinato i piccoli pezzi di polenta che mi sono rimasti da questa preparazione.

Ingredienti per 3- 4 persone:
250 g di farina per polenta precotta (o polenta già pronta da affettare)
2 salsicce fresche
400 g di passata di pomodoro
150 g di provola (io scamorza affumicata)
100 g di salame napoletano (in una sola fetta da tagliare a pezzetti)
parmigiano grattugiato
mezzo bicchiere di vino bianco secco per me Vinchef
1 spicchio d'aglio
olio evo per me ConDisano di Dante
sale e pepe
Per la polenta
Preparate la polenta come indicato sulla confezione e ponetela in un recipiente a raffreddare in modo da poterla tagliare a fette.
Per il sugo:
In una pentola, fate soffriggere lo spicchio d'aglio in tre cucchiai d'olio.
Spellate la salsiccia e sgranatela nell'olio. Fatela rosolare e bagnate col vino (io Vinchef), alzate la fiamma per far evaporare l'alcool, poi unite la passata di pomodoro, salate e fate cuocere coperto per una mezzora.
Per comporre la teglia
Tagliate a dadini la scamorza ed il salame. Tagliate a fette la polenta, fatele non più spesse di 1 cm e mezzo.
Ricoprite di sugo il fondo di una teglia da forno e ponetevi sopra le fette di polenta.

Coprite le fette col sugo e disponetevi sopra la scamorza ed il salame.

Coprite con un altro strato di polenta, farcitelo come il primo.
Ripetete l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminate con uno strato di polenta, coprite col sugo e abbondante parmigiano grattugiato.

Infornate a 180° per circa 40 minuti.
Fate riposare per una decina di  minuti prima di servire.