Pollo agrodolce all’arancia e bacche di Goji

Oggi un piatto tutto arancione… ricchissimo di vitamina C e molto molto buono!

Una decina di giorni fa avevo pensato di preparare del pollo agrodolce, che di solito faccio al limone, ma non avendo dei bei limoni in casa ho deciso di provare a farlo all’arancia, immaginando già che sarebbe venuto ancora più buono.

E così è stato! L’esperimento è riuscitissimo ed è stato gradito sia a noi grandi che al treenne, in fase un po’ schizzinosa a tavola.
Quindi, già un paio di giorni fa ho riproposto il piatto, visto che è perfetto anche per essere portato in ufficio, accompagnato da riso in bianco thailandese o basmati, ma riscaldato leggermente (io uso un mezzo potentissimo… il termosifone della mia stanza!).

Il pollo cotto in questo modo è accompagnato da una crema deliziosa e irresistibile, molto profumata grazie all’arancia.

E poichè sapete che decido spesso gli ingredienti da usare lasciandomi ispirare solo dal loro colore (a proposito… domani potrete votare la nuova sfida a 6 per Tutti i colori del cibo!) ho aggiunto in ingrediente al piatto originale: le bacche di Goji!

Avevo visto una piccola confezione di queste bacche rosse al supermercato non molto tempo fa, ma non ne avevo mai sentito parlare e alla fine non le ho prese… quando ho avuto la possibilità di provare per il blog questo piccolo concentrato di vitamina C (ne contengono 500 volte la quantità di quella contenuta nelle arance), con un fortissimo potere antiossidante, tutta la mia curiosità è tornata a galla e non vedevo l’ora di metterle in qualche preparazione

Per completare il piatto dal mio punto di vista è necessario anche il cucchiaio di miele: oltre a donare un gusto agrodolce, è importante per bilanciare il sapore altrimenti un po’ aspro della preparazione. Ho provato con e senza e il risultato è davvero differente.

Ingredienti per circa 3 porzioni:

• 500 g di petto di pollo
• 2 arance medie (di cui usare sia la scorza che il succo e la polpa)
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio abbondante di farina
• una manciata di bacche di Goji
• 1 cucchiaio di miele
• olio extravergine d’oliva e sale q.b.

Ho affettato lo scalogno e l’ho messo a soffriggere dolcemente in una padella con olio extravergine d’oliva.
Ho tagliato il petto di pollo a dadoni e l’ho messo in un piatto con la farina, ricoprendolo interamente, quindi l’ho aggiunto nella padella con lo scalogno.
Ho grattugiato la scorza delle due arance e l’ho aggiunta al pollo, quindi le ho tagliate a metà e ho spremuto tutto il loro succo, versandolo nella padella (attenzione ai semi).
Infine ho cercato di ricavare con un coltello tutta la polpa rimasta attaccata alla buccia, così da non sprecare nulla dell’arancia.

Ho quindi salato e lasciato cuocere il pollo in questo succo profumato (ci vuole molto poco, forse 15 minuti…) aggiungendo anche le bacche di Goji semplicemente sciacquate sotto l’acqua corrente.

Ho lasciato tutto sul fuoco finchè non si è creata una bella cremina. A questo punto ho aggiunto il miele, amalgamato e servito.

Insomma, in pochi minuti la cena (o il pranzo) sono serviti!

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