Pollo al limone con carciofi

19/12/2011 da Anna Rosa in Contorni di Natale, Fotoricette, Menù delle feste, Ricette di Natale, Ricette Veloci, Secondi di Carne, Secondi di Natale, Secondi Piatti, Ultimi Post with 0 Commenti f22

Il pollo al limone è già un secondo piatto molto gustoso ma con i carciofi diventa ancora più saporito e sfizioso.

Preparato in questo modo diventa un secondo piatto con contorno sostanzioso, facile e veloce da preparare.

Ho spellato i pezzi di pollo in modo che non rilascino grasso durante la cottura ed assorbano il sapore del limone e dei carciofi.

Secondo piatto ottimo da proporre sotto le feste natalizie.

Ingredienti per 2 persone:

2 cosce e 2 ali di pollo

300 gr. di carciofi

50 gr. di pancetta affumicata a cubetti

2 cipolline

Il succo di due limoni

1 bicchiere di vino bianco secco

2 cucchiai di prezzemolo tritato

Sale q.b.

Pepe q.b.

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione:

Togli la pelle alle cosce di pollo ed elimina il grasso.

Pulisci e taglia a fettine i carciofi mettendoli a bagno in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo di un limone.

Pela e taglia a fette le due cipolline.

Versa in una casseruola l’olio extravergine di oliva insieme alle cipolline a fette e falle appassire.

Quindi unisci la pancetta a cubetti e lasciala rosolare per un paio di minuti.

A questo punto disponi nella pentola i pezzi di pollo e falli dorare da tutti i lati.

Condisci con sale e pepe e bagna con il vino bianco secco.

Fai sfumare il vino a fiamma bassa girando spesso i pezzi di pollo in modo che si insaporiscano bene e lascia cuocere per un quarto d’ora.

Nel frattempo scola i carciofi dall’acqua acidulata e mettili da parte.

Filtra l’acqua acidulata con un colino, versala in una pentola e falla scaldare.

Unisci i carciofi a pezzi nel tegame con il pollo.

Aggiungi il prezzemolo e mescola.

Poi bagna tutto con il succo del limone.

Gira i pezzi di pollo un paio di volte in modo che si insaporiscano con il limone.

Aggiungi un paio di mestoli di acqua acidulata calda, copri il tegame e continua la cottura per una mezz’ora a fiamma bassa.

Durante la cottura controlla che il fondo di cottura non si ritiri troppo: in questo caso versa ancora un poco di acqua acidulata calda.

Una volta che il pollo è cotto scoperchia la pentola.

Continua la cottura per altri 5 minuti a fiamma media e fai addensare il fondo di cottura girando spesso i pezzi di pollo in modo che si coloriscano bene da tutte le parti.

Spegni il fuoco ed impiatta.

Distribuisci nei piatti i pezzi del pollo insieme ai carciofi e porta in tavola caldo.

Buon appetito!!!!!