Pollo alla birra

Per 4 persone:
1 kg di pollo
3 - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
uno spicchio di aglio
un mazzetto di rosamarino
un cucchiaio di bacche di ginepro
1/2 litro di birra chiara
farina
sale
Tagliare il pollo in grossi pezzi, eliminare la pelle, passare i pezzi nella farina, facendo bene attenzione che ne siano completamente ricoperti, e scuotere per eliminare l'eccesso.
In una pentola capiente, rosolare lo spicchio di aglio nell'olio, aggiungere il rosmarino tritato finemente, il ginepro e il pollo in pezzi.
Far cuocere da tutti i lati per una decina di minuti, a fuoco vivace, e rigirando spesso.
Il pollo deve risultare dorato e con la superficie leggermente croccante.
Versare la birra nella pentola e lasciar sfumare leggeremente.
Io ho usato la Birra Peroni, una birra locale prodotta nella mia zona, perchè non è troppo amara.
Mettere il coperchio alla pentola e cuocere a fuoco lento, per circa 40 minuti, girando di tanto in tanto i pezzi di pollo.
A fine cottura, togliere il pollo dalla pentola e tenere in caldo, su un piatto di portata.
Filtrare il sughetto rimasto nella pentola, eliminando le bacche di ginepro, l'aglio, e gli aghi di rosmarino.
Rimetterlo quindi sul fornello a fuoco molto basso, aggiungere un cucchiaio di farina al fondo di cottura, mescolare bene e lasciare addensare per pochi minuti.
Servire il pollo caldo, con la salsa ottenuta.