Pollo alla Romana – Regione Lazio

Tempo di preparazione 1 ora e 30 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 pollo novello (1 kg circa)

300 g di pomodori maturi

2 spicchi d’aglio

2 peperoni verdi

1 bicchiere di vino bianco secco

100 ml di olio di oliva

sale e pepe nero Q.B.

PREPARAZIONE

1 – Pulire il pollo, fiammeggiare direttamente sul fornello in ogni sua parte per bruciare eventuali peli sulla pelle, lavare e tagliare a pezzi

2 – Pelare i pomodori e ridurre a cubetti

3 – Tagliare i peperoni a listarelle

4 – Schiacciare appena gli spicchi d’aglio, farli  rosolare in padella con olio ( ricordarsi di eliminarli a fine cottura)

5 – Unire il pollo in padella, fare rosolare 15 minuti, versare sopra il vino e lasciare che questo evapori

6 – aggiungere i pomodori e i peperoni

7 – salare, pepare e lasciare cuocere coperto per circa 40 minuti.