Pollo con anacardi – Kai phat met muang himaphaan

Nella versione con anacardi, di ispirazione chiaramente cinese, si trova un pò ovunque ed è, a nostro avviso, un “piatto salvagente”: non ci sono ingredienti strani, troppo piccante ed è quindi adatto a tutti i gusti.

Tempo di realizzazione: 30 minuti

Difficoltà: basic

• 1 petto di pollo medio (400 gr.) a fettine
• 3 scalogni
• 2 peperoni del vostro colore preferito
• 80 gr. noci di macadamia o anacardi
• olio evo
• 3 cucchiai chilli paste (o peperoncino se non lo trovate)
• 2 peperoncini rossi freschi
• 2 spicchi d’aglio
• salsa d’ostrica
• 1 cucchiaio scarso di zucchero
• sale
• salsa di tamarindo (facoltativa)
• pepe bianco

Mettete le fettine di carne tra 2 strati di carta da forno e batteteli con un batticarne: fateli poi a bocconcini piccoli. In uno wok (che possibilmente vada in lavastoviglie!) scaldate un paio di bicchieri d’olio con uno spicchio d’aglio ed i peperoncini: quando è ben caldo, friggete leggermente (“stir-fry”) le noci di macadamia per circa 3 minuti. Scolatele su carta scottex con disegni floreali e mettete da parte. Fate riprendere il bollore e stir friggete per circa 5 minuti metà pollo, scolate sempre su carta assorbente, cambiate aglio e, a ripreso calore, l’altra metà. Deve prendere leggermente colore ed essere appena cotto. Questa operazione può essere fatta anche con un giorno d’anticipo. Buttate l’olio, tamponate leggermente lo wok e ripartiamo: versate la salsa d’ostrica con gli scalogni divisi in otto pezzi e lo zucchero e fate leggermente cuocere. Aggiungete i peperoni lavati, asciugati, privati dei semi e tagliati in piccoli pezzi. Fate cuocere per una decina di minuti aggiungendo poca acqua se tendesse ad attaccarsi. Unite il pollo, la salsa chilli, il tamarindo, le noci, regolate di sale e lasciate insaporire qualche minuto. Pepe e peperoncino aggiuntivo a piacere! Accompagnate con riso thai bollito con poco sale o, come nella foto di anteprima dello speciale, con fiori Clitoria ternatea (da ordinare su internet o in erboristerie stra fornitissime) che lo fanno diventare di un blu intenso!

Perfetto con: orchidea nei capelli e magari anche come addobbi della tavola (l’orchidea, in tantissime varietà, viene esportata in tutto il mondo)