Pollo Croccante alla Salvia

Un semplice petto di pollo, reso ricco da un'impanatura veramente speciale. Dorata e come dice il titolo croccante. Come può essere croccante? Beh leggete la ricette e scopritelo.
Ingredienti
1/2 Petto di Pollo;
5 Foglie di Salvia Medio-Grandi;
2 Manciate di Patatine dei Sacchetti;
2 Cucchiai di Farina di Mais (quella per far la polenta);
1 Uovo;
Sale e Pepe q.b.


Procedimento
Dopo aver lavato per bene le foglie di salvia, con un coltello tritatele molto finemente in modo che rilascino tutto il loro profumo, e unitele alla farina di Mais, successivamente frantumate le patatine in modo da ridurle in piccoli pezzi, e anch'esse unitele alla farina, una bella mescolata. E ora potete dedicarvi al pollo. Tagliate il petto a bocconcini, ideale ovviamente per un finger-food questo piatto. Una volta tagliato a bocconcini, passatelo nell'uovo sbattuto, ovviamente salato e pepato, e una volta passato nell'uovo tuffatelo nell'impanatura, schiacciate bene i bocconcini, poi di nuovo nell'uovo e per ultimo ancora un giro di impanatura. Questo gli darà più corpo. Una volta impanati tutti quanti, tuffateli in abbondante olio e fateli cuocere - mi raccomando fate attenzione e l'olio deve essere abbondante in modo che i vostri bocconcini vengano sommersi, questo farà sì che il pollo venga avvolto ma l'olio una volta pronta non penetrerà all'interno. Una volta pronti i vostri bocconcini passateli sulla carta assorbente e lasciateli intiepidire. Se volete potete infilzarli con gli stuzzicadenti lunghi da cocktail per creare degli spiedini da servire oppure in un bellissimo piatto da portata in modo che ognuno possa prendere il quantitativo di bocconcini che voglia.


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