Pollo e cipolle rosse

Dopo la ricetta degli involtini di melanzane  (la ricetta la potete trovare QUI), che ha aperto ufficialmente la sezione delle mie ricette di secondi, oggi, vi propondo un secondo piatto di pollo molto sfiziono e veloce, adatto ad ogni occasione, anche in questo periodo di festa per qualche cena particolare, o per fare qualche cosa di veloce e non troppo pesante dopo le abbuffate natalizie.

Ingredienti:
1 petto di pollo grande2 cipolle rosse di Tropeauna manciata di olive (o di più se gradite)origanoolio extravergine d'olivasale e pepe
Taglia il petto di pollo a bocconcini piccoli, eliminando ossicini e cartilagini ed affetta le cipolle a spicchi sottili. Scalda l'olio in una padella e aggiungi i bocconcini di pollo e le cipolle. Rosola il pollo su fuoco vivo per 5 minuti con sale e pepe. Aggiungi, a fine cottura,le olive e  l'origano e servire nei piatti.