Pollo marengo

A cena con Napoleone 
INGREDIENTI

1 pollo ( già diviso)
½ bicchiere di olio di oliva
250 g di pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
1 dado
4 uova
4 gamberi ( facoltativi )
Vino bianco
25 g di funghi secchi
250 g di cipolline
Pane
30 g di burro
Sale
Pepe 

PROCEDIMENTO

Dopo aver fiammeggiato, pulito e asciugato il pollo ponetelo in un tegame con olio caldo e fatelo rosolare, aggiungendo sale e pepe.

Quando il pollo sarà dorato toglietelo dalla pentola  e versateci i pomodori, lo spicchio d’aglio e un bicchiere di vino bianco secco.

Unite il dado e fate cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo  mettete a stufare le cipolline con olio e buro in un tegame coperto. Cuocetele a fuoco dolce.  

Aggiungete i funghi secchi  precedentemente ammollati in acqua e i pezzi di pollo. Coprite e lasciate cuocere per 30 minuti.

Preparate i crostini  di pane facendo sciogliere del burro in una pentola e rosolandoli per poco da ambo i lati.

Disponete il pollo, la salsa di cottura e le cipolline su un piatto di portata piuttosto capiente. Unite i crostini di pane  le uova fritte in padella  e i gamberi fatti saltare.

Servite caldo.

(Nel mio caso non sono stati aggiunti ne uova  ne gamberi )