Pollo piccante saltato con zenzero e coriandolo (HOT)

Il Cicci ha espresso un desiderio per cena. Di solito non lo fa mai e, sebbene la mia filosofia sia "prima svuotiamo il frigorifero, poi facciamo la spesa" ho deciso di accontentarlo.
Vuole il Pollo piccante saltato con zenzero e coriandolo, una ricetta che ho scopiazzato spudoratamente da Federica di Sforno e Torno
Ovviamente ho apportato qualche variante per adattarla ai nostri gusti ed esigenze ma la sostanza resta quella.

Ho viaggiato parecchio in Cina e questo era uno dei miei piatti preferiti in assoluto quindi, quando ho trovato la ricetta di Federica non me lo sono fatta ripetere due volte e l'ho rifatta subitissimo.
Si tratta di un piatto moooolto hot! In Asia sono soliti mangiare davvero molto piccante. Del resto, usano pochissimo sale quindi insaporiscono con le spezie che, tra l'altro, è una cosa molto sana.
Essendo piccantissimo, se non amate il peperoncino o avete problemi di emo****di lasciate perdere o riducete drasticamente le quantità di piccante.

Ingredienti x 2 persone (ovvero 3 persone normali... a noi piace un sacco e ne facciamo tantissimo!)

• 500gr di petto di pollo
• 4 cipollotti (la parte verde, contrariamente a quello che normalmente si usa in Europa)
• 3 spicchi d'aglio
• 1 radice di zenzero fresca di media dimensione (anche qui, a noi piace tanto quindi abbondo)
• 2 peperoncini freschi (facoltativo. Io li ho sostituiti con un pomodoro a cubetti giusto per il colore)
• Un mazzetto di coriandolo fresco (in alternativa andate di prezzemolo)
• Pasta di peperoncino q.b.
• Olio vegetale qb
• Salsa di soia q.b
• Aceto di riso q.b
• Maizena q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento:
1- Per prima cosa tagliare il pollo a tocchetti e metterlo a marinare ½ ora con 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai di aceto di riso; 2 cucchiai rasi di maizena.

2- Mentre aspettate pelate e grattugiate lo zenzero, tritate finemente l'aglio, i peperoncini, i cipollotti, e tritate a coltello il coriandolo. Abbiate cura di riporre ogni ingrediente separato dagli altri in modo da non mischiare i sapori.

3- In una ciotolina preparate la salsa: 4 cucchiai di salsa di soia e 4 cucchiai di olio vegetale.
Un cucchiaio di pasta di peperoncini piccante (Federica mette l a pasta dolce ma io non la trovo al supermercato), una spruzzata di pepe. Mescolate il tutto e mettete da parte.

4- Passata la mezz'oretta di marinatura, far scaldare la wok (che io non ho) e 2 cucchiai di olio vegetale. Quando bella calda, tenendo la fiamma alta, aggiungete zenzero, aglio, trito di peperoncini e far rosolare velocemente. Poi aggiungere la carne, i cipollotti e la salsa preparata. Far saltare tutto a fiamma alta fino alla riduzione della salsa. Spegnere il fuoco e spolverare con abbondante Coriandolo.

Noi lo mangiamo alla cinese, ovvero servito con riso bianco (non scolato) ma se preferite potete fare una polentina veloce o un puree di patate. Il riso comunque aiuta moltissimo ad attenuare la piccantezza del piatto.

Voi vi chiederete: ma ai piccoletti fai mangiare quelle cose così piccanti? Ovviamente no... quando noi mangiamo il pollo piccante per loro è la serata riso in bianco! Eheh

Questo piatto ormai lo stiamo facendo spesso e spero vi piaccia tanto quanto piace a noi.
Un grazie ancora a Federica.