ingredienti per 2 persone 160 gr riso Basmati Tilda acquistabile su KATHAY Ho cotto il riso in acqua bollente salata, l'ho scolato l'ho messo nei piatti. per il pollo: 400 gr petto di pollo tandoori masala del giorno prima tagliato a bocconcini qualche cucchiaio di (salsa con curry, tamarindo e paprika) Tikka indiase currypasta Patak's acquistabile su KATHAY 50 ml yogurt bianco naturale 1 cucchiaio di succo di limone Ho preparato la marinatura mettendo in una ciotola il succo di limone, lo yogurt e 3 cucchiai di Tikka. Ho tagliato il pollo a tocchetti e l'ho messo nella marinatura per tutta la notte. Quindi ho ripreso i tocchetti di pollo, li ho scolati dalla marinatura e cotti in una padella antiaderente per circa 15 minuti. Ho messo da parte. Per la salsa: 2 cucchiai di ghee acquistabile su KATHAY Il Ghee è un burro chiarificato prodotto dal comune burro non salato, dopo averlo scaldato a fuoco lento per eliminare la parte acquosa, le proteine e il lattosio. (Preparazione del Ghee). A temperatura ambiente appare moderatamente solido. Il colore è giallo, con tonalità più chiare o più intensamente dorate, secondo il contenuto di caroteni. Questo, a sua volta, dipende da quello che hanno mangiato le mucche. Anche nelle nostre zone, soprattutto nelle regioni di montagna, si fa uso di burro chiarificato (burro fuso), ma il metodo di preparazione indiano è più complesso e conferisce al burro proprietà salutistiche decisamente superiori. Il Ghee è puro grasso al 100%. Il Ghee è un ottimo grasso per cucinare, tiene bene le alte temperature e non brucia come il burro. Infatti, ha uno “smoke point” (temperatura a cui brucia) che si aggira sui 190.5°C (il burro = 176.6°C). Anche nella cucina Ayurvedica è considerato un elisir di lunga vita e di giovinezza. Preparato e utilizzato in modo corretto rafforza gli organi della digestione e rende i cibi più digeribili, conferendo loro un sapore più intenso senza alterarne il contenuto in vitamine e sostanze nutritive. Inoltre il Ghee è il mezzo ideale per favorire l’assorbimento da parte dell’organismo di vitamine liposolubili, minerali e oligoelementi. Esistono numerose e gustose ricette a base di Ghee. Va molto bene per friggere…decisamente da preferire rispetto agli oli di semi ricchi di acidi grassi polinsaturi, che con le alte temperature si frammentano facilmente in pericolosi radicali liberi. Altro che oli sani per il cuore! Il Ghee si conserva perfettamente per lunghissimo tempo, anzi, come ho detto, più invecchia, meglio è. Non è necessario tenerlo in frigo. Bisogna chiuderlo molto bene e tenerlo nella dispensa, lontano dalla luce. Ogni volta che se ne prende un po’, bisogna utilizzare sempre un cucchiaino perfettamente pulito e mai umido o bagnato. (informazioni prese da qui) 1 cipolla bianca 1 spicchio aglio 2 cucchiaini mix di spezie garam masala TRS acquistabile su KATHAY (coriandolo, cumino, pimento, noce moscata, pepe, cardamomo, chiodi di garofano, finocchio e alloro)
200 gr passata di pomodoro CIRIO zenzero in polvere curcuma in polvere 100 gr di yogurt al naturale + 50 gr latte sale Ho preparato la salsa: in un wok ho messo il ghee, ho aggiunto la cipolla affettata, e l'aglio sbucciato, ho fatto cuocere per un paio di minuti, ho aggiunto il mix di spezie, lo zenzero e la curcuma in polvere e la passata di pomodoro, ho fatto cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, mescolando ogni tanto. Quindi ho aggiunto lo yogurt e il latte, ho fatto restringere la salsa, ho regolato di sale, ho aggiunto i pezzetti di pollo già cotti e ho lasciato insaporire, ho servito caldo accompagnato da riso basmati cotto. (ricetta presa da qui io ho cambiato però alcune cose)
Ringrazio Elisabetta per avermi donato fiocco come riconoscimento per essere tra i suoi blog preferiti